Trempette bière et fromage Oktoberfest - Tous vous la demanderont

Name: Trempette bière et fromage Oktoberfest - Tous vous la demanderont
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 portions
Cuisine: german
Ingredients: 28.4 g beurre; 22.5 g farine tout usage; 122.5 g lait; 177.8 g Bouillon malté sans alcool; 9.9 g moutarde à meule de pierre; 9.9 g sauce Worcestershire; 100 g fromage Cheddar affiné, fraîchement râpé; 2.5 g piments Alep (facultatif); 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût

Une mousse jaune clair emerge du roux, lisse comme le velours, fumante. La Bouillon malté sans alcool blonde s'evapore — vous sentez son ame alcoolisee disparaitre, et ce qu'il reste est pure cremeux, pur reconfort.

Une trempette chaude Bouillon malté sans alcool et fromage, préparée avec une lager brune et un fromage Cheddar affiné, se marie bien avec les bretzels à la bavaroise et les Saucisse de volaille halals bratwurst, et fonctionne aussi comme garniture pour les petits pains ou comme variante du mac and cheese ordinaire.

20 min 3 portions Moyen € German ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

28.4 gbeurre

22.5 gfarine tout usage

122.5 glait

177.8 gBouillon malté sans alcool✓ halal

9.9 gmoutarde à meule de pierre

9.9 gsauce Worcestershire

100 gfromage Cheddar affiné, fraîchement râpé

2.5 gpiments Alep (facultatif)

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Faire fondre le beurre dans une casserole lourde à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à obtenir une texture lisse.

Continuer à fouetter ; verser le lait. Incorporer la Bouillon malté sans alcool ; cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, 3 à 5 minutes.

Incorporer la moutarde et la sauce Worcestershire. Ajouter le fromage ; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Incorporer le poivre d'Alep ; assaisonner de sel et poivre noir.

Servir immédiatement.

Conseil du Chef

Cette sauce vient d'une tradition bavieroise oubliee — et voici ce que les gens ne savent pas : les piments d'Alep ne sont pas une decoration. Ils arrivent A LA FIN, juste avant de servir, ca donne une douceur fumeuse sans cacher le fromage cheddar. Le secret technique ? Ne laissez jamais le lait bouillir rapidement — versez-le lentement dans votre roux en fouettant. J'ai vu cette erreur ruiner une sauce 100 fois.