Croissants Reuben

Name: Croissants Reuben
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 11 portions
Cuisine: american
Ingredients: 800 g croissants réfrigérés (8 pièces); 453.6 g fines tranches de pastrami ou de corned-beef; 120 g fromage Emmental; 237 g choucroute; 39.5 g vinaigrette mille îles; 453.6 g gros œuf, battu; 9.9 g graines de carvi

La viande qui cuit à la vapeur dans le croissant, la choucroute qui reste légèrement acidulée. C'est un sandwich fermé, presque illégal de saveur.

Ces croissants Reuben offrent des bouchées délicieuses avec des croissants réfrigérés garnis de pastrami ou de corned-beef, de fromage Suisse et un peu de choucroute.

65 min 11 portions Moyen €€€ German ✓ Halal

Ingrédients

800 gcroissants réfrigérés (8 pièces)

453.6 gfines tranches de pastrami ou de corned-beef

120 gfromage Emmental

237 gchoucroute

39.5 gvinaigrette mille îles

453.6 ggros œuf, battu

9.9 ggraines de carvi

Préparation

Préchauffer le four à 190°C et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sur une planche à découper ou une surface de travail, séparer les croissants en 16 triangles, en les alignant de sorte que les pointes fines des triangles pointent vers vous.

Couper chaque tranche de pastrami ou de corned-beef en diagonale en 2 triangles, pour en faire 16. Couper chaque tranche de fromage Suisse en deux, puis couper chaque moitié en diagonale pour obtenir 16 triangles.

Pour chaque triangle de pâte à croissant, placer un triangle de viande et le façonner pour qu'il soit légèrement plus petit que la pâte à croissant. Ajouter un triangle de fromage Suisse.

Placer 1 cuillère à soupe de choucroute le long du bord inférieur de chaque triangle. Ajouter 1/2 cuillère à café de vinaigrette Thousand Island sur la choucroute.

Rouler les croissants vers vous, en commençant par le bord large et en roulant jusqu'à la pointe étroite, de la même manière qu'un croissant, en gardant les ingrédients de la garniture à l'intérieur de la pâte pendant qu'elle roule. Placer chaque croissant terminé sur la plaque préparée.

Badigeonner chaque croissant d'œuf et saupoudrer de graines de carvi.

Cuire au four préchauffé jusqu'à doré et chaud partout, 21 à 25 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille de refroidissement pendant 3 à 5 minutes. Servir chaud.

Conseil du Chef

Séparez vraiment les croissants en triangles individuels — ne soyez pas paresseux. Chaque triangle doit Bouillon malté sans alcool exactement la même quantité de garniture. Le thousand island ne doit pas être appliqué trop généreusement ou tout s'échappe à la cuisson. Les graines de carvi — optionnelles sur le papier, essentielles en réalité. C'est ce petit détail qui dit 'j'ai compris ce que je faisais'. Dans une grande maison, on m'a montré que les gestes petits créent les impressions grands.