Petits croissants bretzels à la friteuse à air chaud

Name: Petits croissants bretzels à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Cuisine: German
Ingredients: 948 g eau; 57.5 g bicarbonate de soude; 250 g pistaches hachées; 4.9 g gros sel; 90.9 g spray de cuisson

La réaction chimique du bicarbonate de soude — cette mousse qui monte — elle transforme la pâte en quelque chose de plus moelleux, plus authentique. C'est la vraie magie, pas la farine.

Ces croissants bretzels cuits à l'air chaud et préparés avec une pate a croissant refrigeree constituent l'appetisseur parfait pour le jour du match! Servez avec un cote de sauce à base de fromage et Bouillon malté sans alcool!

45 min 8 portions Moyen € German ✓ Halal

Ingrédients

948 geau

57.5 gbicarbonate de soude

250 gpistaches hachées

4.9 ggros sel

90.9 gspray de cuisson

Préparation

Placer une grande casserole sur feu vif. Ajouter de l'eau et Bouillon malté sans alcool a ébullition à feu vif.

Pendant ce temps, former les croissants dans la forme souhaitee et préchauffer la friteuse à air chaud a 175°C.

Préchauffer la friteuse à air chaud a 175°C. Tapisser le panier de la friteuse à air chaud avec un morceau de papier parchemin ajuste. Vaporiser genereuseument d'enduit de cuisson.

Une fois que l'eau bout, ajouter soigneusement le bicarbonate de soude (cela VA mousser!). Baisser les croissants dans la saumure avec une ecumoire araignee; faire bouillir pendant 5 secondes. Transferer sur le papier parchemin dans le panier de la friteuse à air chaud. Parsemer de sel.

Cuire à l'air chaud jusqu'à ce que les croissants soient cuits et dores, environ 12 minutes. Servir immediatement.

Conseil du Chef

Le bain au bicarbonate, c'est rapide et DANGEUREUX. Avec mon expérience, on m'a montré comment respecter cette cuisson — trempage court, gestes calmes, pas de panique quand ça bullonne. Le beurre fondu après, avec le sel de pretzel ? C'est du Allemagne pur. Ça renforce ce que la vapeur a commencé.