Lanires de poulet croustillantes à la croute de bretzel à la friteuse à air chaud

Name: Lanires de poulet croustillantes à la croute de bretzel à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 7 portions
Cuisine: German
Ingredients: 22.5 g farine tout usage; 1.2 g curcuma moulu; 1.2 g poivre noir fraîchement moulu; 0.6 g poudre de moutarde; 99.2 g bretzels salés, écrasés; 453.6 g gros œuf, battu; 680.4 g filets de poulet; 56.8 g spray de cuisson à l'huile d'olive

Des tenders croustillants, enrobés de bretzel, avec la chaleur de la moutarde en poudre. C'est la Bavière qui rencontre le poulet américain.

Ces lanires de poulet croustillantes sont très polyvalentes. Les servir en entree avec une sauce pour trempage, ou comme plat principal. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux et les utiliser comme garniture de salade.

25 min 7 portions Moyen €€ German ✓ Halal

Ingrédients

22.5 gfarine tout usage

1.2 gcurcuma moulu

1.2 gpoivre noir fraîchement moulu

0.6 gpoudre de moutarde

99.2 gbretzels salés, écrasés

453.6 ggros œuf, battu

680.4 gfilets de poulet

56.8 gspray de cuisson à l'huile d'olive

Préparation

Préchauffer une friteuse à air chaud a 200°C, si recommande par le fabricant.

Mélanger la farine, le curcuma, le poivre noir et la poudre de moutarde dans un grand sac de congelation refermable. Fermer le sac et secouer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien mélanges.

Étaler les bretzels concasses sur une assiette et tapisser une deuxième assiette de papier sulfurise.

Sécher les lanires de poulet avec du papier absorbant et les ajouter au sac de farine assaisonnee. Fermer le sac et agiter les lanires jusqu'à ce qu'elles soient légères enrobées.

En gardant votre main non-dominante seche, tremper chaque lanière dans l'œuf, eliminer l'exces, puis la placer sur les bretzels concasses, en utilisant votre main seche pour saupoudrer les bretzels sur le dessus. Appuyer légèrement les bretzels concasses sur chaque lanière.

Placer chaque lanière enrobée de bretzel sur l'assiette tapissee de papier sulfurise. Vaporiser les deux cotes avec de l'huile de cuisson. Ajouter les lanires de poulet à la friteuse preechauffee en une seule couche.

Cuire à l'air chaud pendant 5 a 6 minutes. À l'aide de pinces, retourner soigneusement les lanires et cuire à l'air chaud jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose pres de l'os et que les jus s'ecoulent clairement, 5 a 6 minutes. Un thermometre a lecture instantanee insere pres de l'os doit afficher 74°C. Servir immediatement.

Conseil du Chef

Écraser les bretzels finement mais pas en poudre — garder la texture. Mélanger avec le turmeric et la moutarde poudre (très peu, juste une pincée). Passer le tendre dans la farine d'abord, puis l'œuf battu, puis les miettes de bretzel. Appuyer légèrement pour que la croûte adhère. 200°C, 10-12 minutes, et ne pas retourner — la croûte de bretzel peut se détacher si on la bouge trop.