Café Glacé à la Thaïlandaise

Name: Café Glacé à la Thaïlandaise
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 12.5 g glaçons selon les besoins; 113.4 g lait; 2 pièce doses d'espresso; 0.6 g cardamome; 30.6 g lait concentré sucré

Le cardamome qui parle a l'espresso chaud — c'est exotique et grave en meme temps. Puis le lait qui se dilue dans la creme sucree — c'est une texture de reve.

J'ai découvert le café glacé à la thaïlandaise dans mon restaurant thaï préféré et j'en suis tombée amoureuse. J'ai décidé de le reproduire à la maison. Je pense que cette recette en est très proche et ne demande que 4 ingrédients. Le secret, c'est la cardamome ! Ne l'oubliez surtout pas.

10 min 1 portions Facile € Thai ✓ Halal

Ingrédients

12.5 gglaçons selon les besoins

113.4 glait

2 piècedoses d'espresso

0.6 gcardamome

30.6 glait concentré sucré

Préparation

Préparez un double ou triple shot d'espresso fort, puis laissez refroidir à température ambiante pendant 10-15 minutes.

Dans un pichet, versez l'espresso refroidi, le lait condensé sucré et le lait. Mélangez bien.

Ajoutez la cardamome moulue selon le goût et mélangez pour l'incorporer.

Remplissez les verres de glaçons.

Versez le mélange de café sur la glace et remuez doucement pour bien mélanger.

Servez immédiatement avec une paille et dégustez.

Conseil du Chef

Le cardamome — utiliser des gousses fraiches ou des graines moulues fine. Mélanger avec l'espresso chaud, laisser reposer une minute pour que la saveur se reveille. La lait condense sucree — c'est ce qui donne cette onctuosite inimitable. Mon mentor m'a transmis que j'ai appris que le cardamome doit etre gere comme une puissance et non pas une agreable pensee. Trop peu et ca disparait. Trop et c'est chimique. Versez le lait ensuite — froid du frigo — qui va faire danser la crème sucree au fond. Les glaçons — gros, pas petits.