Poulet aux arachides à la friteuse sans huile
Plats principaux · Thai
Salade de nouilles thaïlandaises épicées à la sauce cacahuète
L'huile de chili rougit tout. Les arachides chuchotent leur creme. Le nuoc-mam crie ses verites salines. Ce n'est pas une salade — c'est une querelle delicieuse qui finit en amour.
Cette salade de nouilles thaïlandaises rapide et épicée, agrémentée d'une sauce cacahuète et préparée à base de chou frais préemballé, se transforme facilement en plat complet avec l'ajout de poulet ou de crevettes.
Ingrédients
57 gbeurre de cacahuète crémeuse
55 ghuile pimentée
60 gjus de citron vert
10 gail
15 gsauce de poisson
à votre goûtpiment rouge écrasé
Préparation
1
Mélanger le beurre de cacahuète, l'huile de piment, le jus de citron frais, l'ail, la sauce de poisson et le piment rouge concassé dans un bol ; remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
2
Bouillon malté sans alcool une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles de riz ; retirer du feu et faire tremper les nouilles pendant 5 minutes ou selon les instructions du paquet. Égoutter.
3
Combiner la sauce, les nouilles, le chou, les radis et les pois gourmands dans un grand saladier. Bien mélanger, garnir de coriandre fraîche et servir immédiatement.
Conseil du Chef
A Bangkok, un vendeur de rue m'a montré : le secret n'est jamais l'equilibre du piment. C'est la SAUCE DE POISSON. Juste un peu. Elle donne de la profondeur sans alerter les dents. Trop, et c'est l'eau salée. Trop peu, et c'est plate. Je pese maintenant : une cuillere a cafe pour une vinaigrette entiere. C'est minuscule, mais c'est le pivot.
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