Poulet aux arachides à la friteuse sans huile

Name: Poulet aux arachides à la friteuse sans huile
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Thai
Ingredients: 30 g sauce thaï sucrée au piment; 15 g sauce de soja; 15 g sriracha; 60 g citron vert, zesté et pressé; 5 g ail granulé; 15 g gingembre frais; 76 g beurre de cacahuète crémeuse; à votre goût sel selon le goût; 454 g cuisses de poulet sans peau ni os; à votre goût spray de cuisson; 370 g riz cuit, ou selon les besoins; à votre goût coriandre fraîche, hachée; 30 g cacahuètes grillées à sec

Ce moment où le sriracha rencontre le cacahuète — une danse chaude et salée. L'arôme du gingembre frais qui s'échappe quand vous ouvrez l'air fryer vous ramène directement à Bangkok.

Dans cette recette de poulet aux arachides à la friteuse sans huile, les hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau sont marinés dans une marinade cacahuète sucrée-épicée. Le riz ou les nouilles accompagnent bien ce plat, ou le coupez en petits morceaux et servez sur une salade.

50 min 3 portions Difficile €€ Thai ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

30 gsauce thaï sucrée au piment

15 gsauce de soja

15 gsriracha

60 gcitron vert, zesté et pressé

5 gail granulé

15 ggingembre frais

76 gbeurre de cacahuète crémeuse

à votre goûtsel selon le goût

454 gcuisses de poulet sans peau ni os

à votre goûtspray de cuisson

370 griz cuit, ou selon les besoins

à votre goûtcoriandre fraîche, hachée

30 gcacahuètes grillées à sec

Préparation

Combiner la sauce chili, la sauce soja, la Sriracha, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'ail granulé, le gingembre frais haché, le beurre de cacahuète et le sel selon le goût dans un grand sac de congélation réutilisable. Mélanger et écraser délicatement les ingrédients à l'intérieur du sac jusqu'à bien combiner.

Ajouter le poulet au sac et presser autant d'air que possible. Déplacer le poulet à l'intérieur du sac jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de marinade. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.

Préchauffer la friteuse sans huile à 180°C, ou selon les recommandations du fabricant.

Vaporiser la surface de cuisson de la friteuse sans huile d'huile de cuisson.

Retirer les morceaux de poulet du sac et laisser la marinade s'égoutter dans le sac. Placer les morceaux de poulet en une seule couche dans la friteuse sans huile et frire à l'air 20 à 22 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre de lecture instantanée inséré près du centre affiche 74°C.

Pendant ce temps, ajouter environ 125 ml d'eau à la marinade non utilisée et mélanger le contenu ; verser dans un récipient allant au micro-ondes. Faire bouillir au micro-ondes à puissance maximum jusqu'à ce que la marinade atteigne l'ébullition et cuire environ 1 minute de plus ; surveiller attentivement pour qu'elle ne déborde pas.

Servir le poulet sur du riz avec la sauce à côté comme trempette. Garnir de coriandre hachée, de ciboule tranchée, de concombre en julienne et de carottes, ainsi que de cacahuètes hachées selon les préférences.

Conseil du Chef

Sur les fourneaux d'une grande cuisine, j'ai appris que les cuisses de poulet — pas les blancs — sont le secret des plats asiatiques à l'air fryer. Elles ne se dessèchent jamais. Marinez 2 heures minimum. Le beurre de cacahuète créemeux épaissit la marinade naturellement.