Biscuits aux fraises

Name: Biscuits aux fraises
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 185 g 2/3 tasse farine; 50 g sucre; 8.1 g levure chimique; 1.5 g sel; 170.2 g beurre, congelé; 237 g fraises; 151.3 g babeurre; 4.9 g extrait de vanille; 14.9 g crème liquide entière; 25 g sucre

Les fraises fraîches qui explodent dans la pâte beurre-sauge. Le buttermilk qui crée des couches délicates. Puis la crème fouettée qui enveloppe tout dans le confort.

Ces petits biscuits sucrés aux fraises constituent un excellent petit-déjeuner à emporter ou une belle fin de dîner. Rendez-les un peu plus sucrés et versez le glaçage optionnel.

60 min 4 portions Moyen €€ Southern American ✓ Halal

Ingrédients

185 g2/3 tasse farine

50 gsucre

8.1 glevure chimique

1.5 gsel

170.2 gbeurre, congelé

237 gfraises

151.3 gbabeurre

4.9 gextrait de vanille

14.9 gcrème liquide entière

25 gsucre

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Combiner la farine, 60 ml de sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Râper le beurre congelé dans les ingrédients secs. Mélanger délicatement. Ajouter les fraises et mélanger jusqu'à ce que les fraises soient enrobées du mélange de farine.

Combiner le babeurre et la vanille. Verser dans le mélange aux fraises et mélanger jusqu'à ce que tout soit à peine combiné. Ne pas trop mélanger ou les biscuits seront durs.

Utiliser une cuillère à crème glacée pour servir les biscuits sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus des biscuits avec de la crème fraîche et saupoudrer avec 30 ml de sucre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les fonds soient dorés, 15 à 17 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Retirer les biscuits et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

Fouetter le sucre glace et le lait ensemble dans une tasse. Verser sur les biscuits.

Conseil du Chef

Ne mélangez pas les fraises congelées à la pâte — dégelez-les d'abord et épongez-les SEC. Sinon, vous avez de la boue de fraise, pas des biscuits. Le buttermilk doit être froid quand il rencontre les fraises. Le timing du coup : vous plissez la pâte, vous l'étirez — cela crée les strates qui vont se séparer en cuisinant. Une cheffe m'a montré que on appelait cela 'respecter la laminaison'. C'est pas juste une technique pour les croissants — c'est vraiment partout.