Sauté de Steak et Brocoli

Name: Sauté de Steak et Brocoli
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 27.2 g huile de pépins de raisin; 453.6 g steak de côte; 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût; 237 g sauce de soja; 170 g miel; 54.5 g huile de sésame; 29.6 g gousses d'ail; 29.6 g gingembre frais; 29.6 g échalote; 29.6 g champignons shiitake hachés; 29.6 g oignons verts

La viande roussit dans une seconde — cette croute qui crique sous la dent. Le brocoli reste vert, refuse de se soumettre completement. Et cette sauce au miel qui coll tout ensemble comme une chanson.

Ce sauté de steak et brocoli est rapide et délicieux. Dans une sauce au gingembre, miel, sauce soja et huile de sésame, il est chargé de saveur. À servir sur du riz.

40 min 3 portions Difficile €€ Chinese ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

27.2 ghuile de pépins de raisin

453.6 gsteak de côte

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

237 gsauce de soja

170 gmiel

54.5 ghuile de sésame

29.6 ggousses d'ail

29.6 ggingembre frais

29.6 géchalote

29.6 gchampignons shiitake hachés

29.6 goignons verts

Préparation

Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle en fonte à feu moyen. Assaisonner le steak de sel et poivre.

Ajouter le steak à la poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et réserver.

Fouetter ensemble la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et l'échalote dans un bol. Verser la sauce dans la poêle et Bouillon malté sans alcool à un léger frémissement. Ajouter le brocoli et cuire pendant 2 minutes.

Remettre le steak dans la poêle ; cuire jusqu'à ce que chaud, 1 à 2 minutes. Parsemer d'oignons verts hachés pour servir.

Conseil du Chef

En Chine, j'ai appris que le cast iron est NON-NEGOTIABLE pour ce plat. Pourquoi ? Parce qu'il retient la chaleur — votre steak ne perd jamais sa température. Deux minutes par cote — pas plus. Et CRITIQUE : la sauce miel-gingembre doit etre versee SUR LE STEAK DÉJÀ CUIT, pas avant. Si vous la versez pendant la cuisson, le miel caramelize au fond de la poele, il s'accroche, il brule. C'est un garniture, une emulsion finale. Versez sur les legumes aussi, pour qu'ils brillent.