Sauté de bœuf haché bulgogi

Name: Sauté de bœuf haché bulgogi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 portions
Cuisine: korean
Ingredients: 453.6 g bœuf haché maigre; 7.4 g sauce soja allégée en sodium; 13.6 g suif de bœuf ou huile d'avocat; 29.6 g oignon blanc; 29.6 g poivron rouge; 400 g bok choy bébé, tiges et feuilles hachées séparément, réparti; 474 g pois gourmands; 15 g ail; 141.8 g marinade bulgogi; 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût; 370 g riz blanc cuit; feuilles de cilantro (facultatif)

C'est du boeuf qui apprend la danse coréenne. Sauté agressivement, puis le bulgogi marinade arrive et rend tout sucré, umami, secret. Fumé, intense, maîtrisé.

Ce sauté de bœuf haché bulgogi est une nouvelle approche du sauté utilisant du bœuf haché. Certains préparatifs sont facilités car il est assaisonné avec de la sauce bulgogi du commerce, donc tout ce que vous avez à faire est de hacher les légumes.

35 min 5 portions Difficile €€ Chinese ✓ Halal

Ingrédients

453.6 gbœuf haché maigre

7.4 gsauce soja allégée en sodium

13.6 gsuif de bœuf ou huile d'avocat

29.6 goignon blanc

29.6 gpoivron rouge

400 gbok choy bébé, tiges et feuilles hachées séparément, réparti

474 gpois gourmands

15 gail

141.8 gmarinade bulgogi

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

370 griz blanc cuit

—feuilles de cilantro (facultatif)

Préparation

Rassembler tous les ingrédients. Préchauffer une poêle en fonte et un grand wok à feu moyen-vif.

Assaisonner légèrement le bœuf de sel et poivre. Ajouter le bœuf à la poêle en fonte et le laisser saisir légèrement avant de le défaire doucement en petits morceaux, mais pas trop fins.

Ajouter la sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose, puis réserver.

Ajouter le sain de bœuf au wok. Ajouter les oignons et les faire revenir juste pour les dorer. Ajouter le poivron et les tiges de bok choy hachées ; faire sauter 1 à 2 minutes. Ajouter les pois gourmands, puis l'ail. Cuire en remuant régulièrement pour s'assurer que tout devient tendre mais reste aussi croustillant.

Ajouter les feuilles de bok choy en dernier. Mélanger tous les légumes une fois complètement, puis ajouter la marinade bulgogi. Mélanger, puis incorporer le bœuf au mélange.

Servir sur du riz blanc chaud ; garnir de feuilles de coriandre fraîche.

Conseil du Chef

Deux poêles — cast iron d'abord pour le bœuf. Elle retient la chaleur, saisit sans vapeur. Puis wok pour les légumes. Et le bok choy en dernier — une minute. Trop et il devient chiffon. À la Rue un grand chef, un cuisinier coréen a montré : bulgogi n'est pas sauce épaisse. C'est équilibre — sucre, sel, umami, acidité. Une cuillère, c'est critique.