Ravioles de saumon fumé en friteuse à air

Name: Ravioles de saumon fumé en friteuse à air
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Chinese
Ingredients: 250 g fromage frais à tartiner, ramolli (170 g); 85 g saumon fumé à froid, finement haché; 22.2 g câpres émincées; 22.2 g oignon rouge finement émincé; 48 pièce feuilles de wonton; 37.5 g eau selon les besoins; 34.1 g spray de cuisson

Le saumon fumé — cette saveur maritime — il rencontre la crème, les câpres. C'est luxe compact. Quand vous croquez, c'est l'océan qui parle.

Ces petits paquets savoureux ne contiennent que cinq ingrédients. Bien qu'un peu fastidieux au début, ils s'assemblent rapidement une fois que vous avez le coup de main ! Parfait en entrée pour un grand nombre d'invités. Vous pouvez également les préparer à l'avance (voir les notes du cuisinier).

30 min 3 portions Moyen € Chinese ✓ Halal

Ingrédients

250 gfromage frais à tartiner, ramolli (170 g)

85 gsaumon fumé à froid, finement haché

22.2 gcâpres émincées

22.2 goignon rouge finement émincé

48 piècefeuilles de wonton

37.5 geau selon les besoins

34.1 gspray de cuisson

Préparation

Combiner le fromage à la crème, le saumon, les câpres et l'oignon rouge dans un saladier. Remplir un second petit saladier d'eau.

En travaillant avec 6 carrés de pâte wonton à la fois, les séparer sur une surface de travail propre. Placer 1 cuillère à café du mélange de saumon au centre de chaque wonton. Ne pas trop remplir, sinon le mélange pourrait s'échapper.

Tremper le doigt dans le saladier d'eau et mouiller légèrement les 4 arêtes de chaque carré de pâte wonton. Replier délicatement en deux en diagonale pour former un triangle et sceller les arêtes. Essayer de ne pas laisser trop d'air dans le wonton, ce qui pourrait les faire éclater. Mouiller légèrement la base du triangle et replier le côté droit par-dessus le milieu, puis le côté gauche, en pressant tous les bords pour sceller. Mettre les wontons de côté, couverts avec une serviette en papier humide, pendant que vous finissez de préparer les wontons restants.

Préchauffer la friteuse à air à 166°C. Vaporiser généreusement les deux côtés des wontons avec un spray de cuisson.

Placer autant de wontons que possible dans le panier de la friteuse à air sans les surcharger.

Cuire à la friteuse à air pendant 5 minutes, en retournant à mi-cuisson. Retirer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir pendant la cuisson des wontons restants par fournées. Mieux servis tiède ou à température ambiante.

Conseil du Chef

Pendant mes années en brigade, on me montrait comment les wontons de saumon ne devaient jamais dépasser 165°C — c'est plus bas parce que le saumon craint l'excès de chaleur. La dent d'eau sur les bords — c'est crucial, pas juste une étape. Et les câpres finement hachées, pas entières — elles n'ont pas assez de place pour exprimer leur sel violent.