Omelette ramen aux épinards, champignons et fromage

Name: Omelette ramen aux épinards, champignons et fromage
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 5 portions
Cuisine: fusion
Ingredients: 250 g ramen, sachets d'assaisonnement jetés (85 g); 28.4 g beurre, réparti; 474 g épinards frais; 237 g champignons de Paris, émincés; 453.6 g gros œufs; 122.5 g trait de lait; 50 g fromage; 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût

Le ramen dans une omelette. C'est un plat qui n'existe que parce que quelqu'un a osé mélanger deux mondes — la cuisine du dimanche et celle du mardi pressé. Les nouilles molles, les champignons umami, l'épinard frais qui crache sa vapeur verte.

Cette omelette ramen aux épinards, champignons et fromage est une omelette copieuse, et un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants.

25 min 5 portions Moyen €€ Japanese ✓ Halal

Ingrédients

250 gramen, sachets d'assaisonnement jetés (85 g)

28.4 gbeurre, réparti

474 gépinards frais

237 gchampignons de Paris, émincés

453.6 ggros œufs

122.5 gtrait de lait

50 gfromage

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

Préparation

Bouillon malté sans alcool 480 ml d'eau à ébullition dans une casserole ; ajouter le ramen et cuire jusqu'à tender, environ 3 minutes. Égoutter et réserver.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Ajouter les champignons ; cuire et remuer jusqu'à tender, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à flétris, en remuant constamment, environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.

Mélanger les œufs avec une giclée de lait dans un bol. Faire fondre le beurre restant (1 cuillère à soupe) dans la même poêle. Ajouter les œufs, garnir avec la moitié du ramen, 1/2 du mélange champignons-épinards et 60 ml de fromage. Assaisonner de sel et poivre. Une fois les œufs pris, replier l'omelette en deux et garnir avec le reste du mélange champignons-épinards et le reste du fromage.

Conseil du Chef

Une grande cheffe m'a enseigné la discipline : les nouilles doivent être cuites JUSTE AL DENTE. Trop molles, elles deviennent pâteuses quand elles rencontrent l'œuf chaud. La technique : versez les nouilles cuites et égouttées sur le beurre AVANT les œufs. Cela crée une couche structurelle. Puis versez l'œuf sur le dessus. Et les champignons ? Coupez-les fin. Gros, ils libèrent trop d'eau, noyant votre omelette. Fin, ils croustissent légèrement.