Poulet Parmesan à la friteuse à air chaud

Name: Poulet Parmesan à la friteuse à air chaud
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 454 g 2 poitrines de poulet désossées sans peau (225 g chacune), épongeées; à votre goût gros sel, réparti; à votre goût poivre noir, réparti; 40 g farine tout usage; 454 g gros œufs, légèrement battus; 185 g chapelure panko assaisonnée; 25 g fromage parmesan, plus pour la décoration; 28 g huile d'olive; à votre goût piment rouge écrasé; 1 g poudre d'ail; 237 g sauce marinara, plus pour servir; 100 g fromage mozzarella

Poulet aplati, doré, croustillant à l'extérieur, humide à l'intérieur — recouvert de sauce tomate et mozzarella fondue. C'est l'Italie classique réinventée par la technologie.

Utilisez votre friteuse à air chaud pour préparer cette recette rapide et facile de poulet Parmesan. Vous obtiendrez un poulet croustillant et dore avec beaucoup de fromage et de sauce. Parfait pour les soirs de semaine charges quand on n'a pas envie de faire une cuisson en grande friture.

40 min 4 portions Difficile €€ Japanese ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

454 g2 poitrines de poulet désossées sans peau (225 g chacune), épongeées

à votre goûtgros sel, réparti

à votre goûtpoivre noir, réparti

40 gfarine tout usage

454 ggros œufs, légèrement battus

185 gchapelure panko assaisonnée

25 gfromage parmesan, plus pour la décoration

28 ghuile d'olive

à votre goûtpiment rouge écrasé

1 gpoudre d'ail

237 gsauce marinara, plus pour servir

100 gfromage mozzarella

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Sur une planche a découper, papillonner le poulet en coupant chaque blanc en deux horizontalement pour obtenir 4 pieces minces; assaisonner les deux cotes avec 2,5 ml de sel et 1,25 ml de poivre noir.

Placer la farine, l'œuf et la panko dans 3 plats peu profonds separes. Ajouter le Parmesan, l'huile, le piment rouge broye et l'ail en poudre à la panko; mélanger pour bien enrober. Ajouter 1,25 ml de sel restant et 1,25 ml de poivre noir restant à la farine; mélanger. En travaillant avec 1 piece de poulet à la fois, passer le poulet dans la farine; secouer pour enlever l'exces. Tremper dans l'œuf; laisser l'exces s'égoutter. Passer dans le mélange de panko pour bien enrober; placer sur une assiette.

Préchauffer une friteuse à air chaud de 6 litres a 200°C pendant 2 minutes. En travaillant par lots de deux, ajouter 2 escalopes de poulet dans le panier de la friteuse en une seule couche. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit dore des deux cotes, environ 5 minutes de chaque cote.

Garnir chaque piece de poulet avec 60 ml de sauce marinara et 60 ml de fromage mozzarella.

Placer les 4 blancs bien serres en une seule couche dans le panier de la friteuse; cuire a 200°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et dore et qu'un thermometre insere dans la partie la plus épaisse du poulet indique 73°C, 2 a 3 minutes.

Conseil du Chef

En cuisine professionnelle, je n'aurais jamais pensé faire de Parmesan à l'air fryer. Mais voici : butterfly le poulet (deux moitiés). Panko-parmesan. 200°C, 8 minutes. Sauce marinara + mozzarella. 4 minutes de plus. Le panko ne brûle pas, la mozzarella fond JUSTE — pas liquide.