Muffins aux prunes et noix de pécan

Name: Muffins aux prunes et noix de pécan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 9 portions
Cuisine: french
Ingredients: 240 g farine tout usage; 100 g sucre blanc; 5.4 g levure chimique; 4.9 g gingembre moulu; 2.4 g bicarbonate de soude; 0.5 g sel; 245 g yaourt grec nature; 118.5 g jus d'orange; 453.6 g gros œufs; 56.8 g beurre doux; 4.9 g extrait de vanille; 474 g prunes; 118.5 g noix de pécan, hachées

Les noix qui craquent dans la mie moelleuse du yaourt. Les prunes qui ajoutent une tannin savoureuse. L'orange qui relie tout, invisible mais présente.

Ces muffins aux prunes et noix de pécan sont remplis de fruits, vous sentirez donc le goût de prune à chaque bouchée. Les noix de pécan et le gingembre ajoutent des couches supplémentaires de saveur aux prunes douces et mûres.

55 min 9 portions Difficile €€ Greek ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

240 gfarine tout usage

100 gsucre blanc

5.4 glevure chimique

4.9 ggingembre moulu

2.4 gbicarbonate de soude

0.5 gsel

245 gyaourt grec nature

118.5 gjus d'orange

453.6 ggros œufs

56.8 gbeurre doux

4.9 gextrait de vanille

474 gprunes

118.5 gnoix de pécan, hachées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Vaporiser un moule à 12 muffins avec un spray de cuisson ou garnir de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le gingembre, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol séparé, fouetter le yaourt, le jus d'orange, les œufs, le beurre et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Faire un puits au centre des ingrédients secs ; verser le mélange de yaourt dans le puits et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit combinée. Incorporer délicatement les prunes et les noix de pécan. Verser équitablement la pâte dans les cupules du moule à muffins préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré près du centre en sorte propre, 20 à 25 minutes.

Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Conseil du Chef

Le yogourt grec change tout — plus dense, plus riche, moins acide que le yaourt régulier. Mélangez-le à l'œuf EN PREMIER, avant le reste. C'est une émulsion. D'expérience, on enseignait que le yaourt grec est une stabilité équivalente à la crème. Le jus d'orange — utilisez du frais, jamais du commerce. Les composants volatiles meurent en bouteille. Les prunes doivent être semi-fermes, pas molles.