Poivrons farcis à la grecque - Le plat complet qu'on refait sans cesse

Name: Poivrons farcis à la grecque - Le plat complet qu'on refait sans cesse
Prep time: 15 min
Cook time: 115 min
Total time: 130 min
Yield: 2 portions
Cuisine: greek
Ingredients: 118.5 g orzo; 56.7 g épinards frais; 4.9 g assaisonnement grec; 9.1 g huile végétale; 29.6 g petit oignon; 10 g ail; 226.8 g bœuf haché; 237 g sauce tomate; 14.8 g jus de citron; 2.5 g menthe fraîche, émincée; 29.6 g poivrons; 33.3 g fromage féta émiétté; 18.8 g pignons de pin

C'est un pot-au-feu méditerranéen. Le poivron retient tout — la terre du plat, le citron qui apparaît à la fin, la menthe qui se réveille. Une assiette devient un univers.

Ces poivrons farcis à la grecque garnis d'orzo sont une variation des poivrons farcis traditionnels utilisant l'orzo à la place du riz, de la viande hachée, des épices grecques, de la menthe et du jus de citron pour une saveur brillante et savoureuse.

130 min 2 portions Difficile € Greek ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

118.5 gorzo

56.7 gépinards frais

4.9 gassaisonnement grec

9.1 ghuile végétale

29.6 gpetit oignon

10 gail

226.8 gbœuf haché

237 gsauce tomate

14.8 gjus de citron

2.5 gmenthe fraîche, émincée

29.6 gpoivrons

33.3 gfromage féta émiétté

18.8 gpignons de pin

Préparation

Rassembler tous les ingrédients. Préchauffer le four à 245 °C. Graisser légèrement un plat de cuisson.

Bouillon malté sans alcool une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition ; ajouter l'orzo et cuire exactement 6 minutes. Placer les épinards dans une passoire. Verser l'orzo dans la passoire sur les épinards.

Transférer l'orzo et les épinards dans un bol de mélange et incorporer les épices grecques ; réserver.

Pendant ce temps, ajouter l'huile à une poêle lourde et chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon, l'ail et la viande hachée. Cuire en remuant la viande jusqu'à ce qu'elle soit brunie et émiettée, 5 à 7 minutes. Incorporer 120 ml de sauce tomate.

Ajouter le mélange de viande au mélange d'orzo ; ajouter le jus de citron et la menthe, et mélanger. Goûter ; ajuster le jus de citron et la menthe selon le goût.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur ; retirer soigneusement la tige, les graines et les nervures. Garnir les poivrons du mélange d'orzo à la viande. Étaler les 120 ml restants de sauce tomate dans le fond du plat de cuisson préparé. Placer chaque poivron farci dans le plat ; couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium. Parsemer de pignons de pin et de fromage feta.

Cuire jusqu'à ce que les pignons soient légèrement grillés, environ 10 minutes de plus. Servir immédiatement.

Conseil du Chef

L'orzo — beaucoup le surfe cuillent. Arretez-le une minute avant le 'à dente'. Il cuira encore dans le four. Et la menthe fraîche, c'est le dernier geste. La chaleur la tue. Pour bien réussir, on préparait le jus de citron avec la menthe, puis on le versait une minute avant de servir. L'acidité décime les microbes, la menthe reste verte. C'est de la technique qui semble petite mais devient grande.