Bâtonnets de légumes en friteuse à air

Name: Bâtonnets de légumes en friteuse à air
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Greek
Ingredients: 453.6 g légumes racines assortis (carottes, panais, betteraves, oignons et/ou patates douces) pelés et coupés en morceaux de la taille d'une bouchée; 13.6 g huile d'olive; 4.9 g mélange d'assaisonnements; 1.5 g sel; 1.2 g poivre noir fraîchement moulu; 122.5 g yaourt grec nature; 4.9 g zeste de citron; 14.8 g jus de citron; 14.8 g herbes fraîches hachées; 0.8 g sel; 0.6 g poivre noir fraîchement moulu

Les racines dorées — la carotte, le panais — elles caramélisent légèrement. Le yogurt grec avec le citron frais crée une acidité qui réveille tout. C'est simple, honnête, vivant.

Pour une version moins indulgente des frites, essayez ces bâtonnets de légumes à la friteuse à air. Mélangez les légumes racines avec vos assaisonnements préférés, puis passez-les à la friteuse à air et servez avec une sauce aux herbes et agrumes.

25 min 4 portions Difficile € Greek ✓ Halal

Ingrédients

453.6 glégumes racines assortis (carottes, panais, betteraves, oignons et/ou patates douces) pelés et coupés en morceaux de la taille d'une bouchée

13.6 ghuile d'olive

4.9 gmélange d'assaisonnements

1.5 gsel

1.2 gpoivre noir fraîchement moulu

122.5 gyaourt grec nature

4.9 gzeste de citron

14.8 gjus de citron

14.8 gherbes fraîches hachées

0.8 gsel

0.6 gpoivre noir fraîchement moulu

Préparation

Préchauffer la friteuse à air à 200°C. Ajouter les légumes racines dans un grand saladier et mélanger avec l'huile, l'assaisonnement, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.

En travaillant par fournées selon les besoins, étaler les bâtonnets dans le panier de la friteuse à air.

Cuire à la friteuse à air, en retournant ou en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bâtonnets soient tendres et dorés, environ 18 minutes.

Mélanger le yaourt, le zeste d'agrume, le jus d'agrume, les herbes, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un petit saladier pour préparer la sauce. Servir la sauce avec les bâtonnets de légumes.

Conseil du Chef

À 200°C, les légumes-racines dansent — c'est assez chaud pour caraméliser, pas assez pour brûler. En cuisine,, on les servait toujours avec du yaourt aigre — c'est l'équilibre méditerranéen. Ici, on utilise du grec — c'est plus épais, plus riche. Les herbes fraîches versées après refroidissement, PAS pendant la cuisson — c'est ce qui maintient le parfum vivant.