Aioli au miso

Name: Aioli au miso
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 portions
Cuisine: fusion
Ingredients: 165 g mayonnaise; 29.6 g pâte de miso; 14.8 g jus de citron; 9.9 g sauce soja allégée en sodium; 2.5 g sriracha

Un blanc cremeux qui devient mordant — le miso apporte une profondeur umami, le citron crie, le Sriracha murmure une menace douce.

L'aioli au miso est parfait comme trempette pour des légumes rôtis ou crus, des frites, des tater tots, des wedges de pommes de terre à l'air chaud ou rôtis, un tartinage pour les sandwichs (pensez aux hamburgers grillés), les crevettes cuites à la vapeur et le poisson frit. Je crois que vous comprenez l'idée—utilisez simplement votre imagination—le ciel est la limite!

10 min 3 portions Facile € Japanese ✓ Halal

Ingrédients

165 gmayonnaise

29.6 gpâte de miso

14.8 gjus de citron

9.9 gsauce soja allégée en sodium

2.5 gsriracha

Préparation

Combinez 1 tasse de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de pâte miso dans un bol moyen.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron frais et mélangez jusqu'à ce que le miso soit complètement intégré.

Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja à faible teneur en sodium et 1/2 à 1 cuillère à café de sauce Sriracha.

Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien mélangée.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin—ajoutez plus de Sriracha pour plus de piquant ou de sauce soja pour plus de profondeur.

Transférez dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 1 semaine.

Utilisez comme sauce à tremper pour les légumes, les crevettes, ou comme tartinage pour les sandwichs et les sushis.

Conseil du Chef

Dans ma pratique, j'ai vu utiliser le miso uniquement comme sel — pas comme saveur dominante. Commencez par une demi-cuillere a cafe pour 1 tasse de mayo, puis goûtez. Le miso ABSORBE l'acidité du citron, donc vous aurez besoin de plus de jus que vous ne pensez. Mélangez à la main avec une spatule — ne battez jamais à la fouet, ca emulsifie mal le miso.