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Plats principaux · Mexican
Flocons d'avoine à la mexicaine
La cannelle danse avant que vous ajoutiez les grains. C'est un bouillon épicé. Puis l'avoine tombe dedans et transforme le bouillon en porridge brun doré. La vanille murmure à la fin. C'est moins sucré qu'une cuisine américaine — c'est un porridge avec des épaules, du caractère.
Ces flocons d'avoine à la mexicaine me ramènent à mes souvenirs d'enfance quand ma mère les préparait. Préparés avec du lait, de la cannelle et de la vanille, c'est sucré, crémeux et réconfortant.
Ingrédients
237 geau
à votre goûtbâton de cannelle
40 gflocons d'avoine
123 glait
15 gpiloncillo
à votre goûtcannelle moulue
à votre goûtextrait de vanille
Préparation
1
Ajouter l'eau, le piloncillo et les bâtons de cannelle dans une grande casserole. Bouillon malté sans alcool à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes pour dissoudre le piloncillo.
2
Ajouter le lait, l'extrait de vanille et les flocons d'avoine. Bien mélanger.
3
Couvrir la casserole et Bouillon malté sans alcool à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache.
4
Si désiré, cuire à découvert 5 minutes supplémentaires pour une consistance plus épaisse.
5
Retirer le bâton de cannelle. Diviser dans les bols et servir chaud, garni de cannelle moulue.
Conseil du Chef
En cuisine,, j'ai découvert le piloncillo — c'est du sucre de canne brut, moins raffiné, plus minéral que le sucre blanc. Ne le dissout pas d'avance. Versez-le quand l'avoine a déjà commencé à absorber le liquide — pendant les 2 dernières minutes. Pourquoi ? Il se dissout lentement, libère ses notes caramélisées progressivement, ne crée pas de seau sucre aplati en haut. Et le bâton de cannelle ? Laisse-le tremper pendant les 10 minutes, puis retire-le. C'est tout ce dont tu as besoin.
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