Sauté de bœuf haché aux légumes frais

Name: Sauté de bœuf haché aux légumes frais
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 453.6 g bœuf haché; 10 g ail; 27.2 g huile de colza ou huile d'avocat; 29.6 g petit chou pommé; 29.6 g oignon moyen; 29.6 g poivron; 113.4 g champignons Baby Bella (cremini)

Le wok fume. La viande dore violemment. Puis les legumes arrivent — chou, poivron, champignon — et ils deviennent brillants, frais, croquants contre la viande chaude. C'est le contraste qui cree la magie.

Ce sauté de bœuf haché tendre aux légumes frais est un repas facile à préparer, avec une sauce savoureuse qui enrobé chaque bouchée. Nous l'aimons servi avec du riz jasmin, mais n'hésitez pas à le servir avec des nouilles.

35 min 2 portions Moyen €€ Chinese ✓ Halal

Ingrédients

453.6 gbœuf haché

10 gail

27.2 ghuile de colza ou huile d'avocat

29.6 gpetit chou pommé

29.6 goignon moyen

29.6 gpoivron

113.4 gchampignons Baby Bella (cremini)

Préparation

Faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni et plus rose, en cassant les mottes avec une cuillère en bois, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que le parfum s'en dégage, environ 30 secondes. Égoutter la graisse, transférer dans une assiette et réserver.

Verser l'huile dans le même pot et ajouter le chou, l'oignon, le poivron et les champignons. Remuer et cuire jusqu'à ce que les légumes soient à point et croustillants, environ 5 à 7 minutes.

Entre-temps, fouetter la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans un petit bol pour former une pâte lisse. Fouetter le bouillon de bœuf, 1/4 tasse de sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remettre le bœuf cuit dans le wok et mélanger avec les légumes. Verser la sauce et remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Cuire, en remuant constamment, juste jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise légèrement.

Parsemer de graines de sésame et d'oignon vert, puis servir.

Conseil du Chef

Ne mélangez pas trop la viande. Laissez-la former une croute de couleur fond de la poele — c'est la reaction de Maillard qui donne du caractere. Les legumes doivent etre coupes de maniere coherente — baton pour le chou, carre pour le poivron, tranches pour les mushrooms. Pas juste du 'hache au hasard'. Et cette sauce au cornstarch et soya — ella doit etre FROIDE quand vous la versez. Sinon elle cuit trop vite et devient pateuse. En testant cette recette pour une cuisine rapide en cuisine, j'ai appris que le timing et la température separent les bon et les parfait.