Les mains dans le mélange sirop-beurre. Collant. Chaud. Puis vous pressez dans les moules. L'avoine craque. Les amandes parlent. Le four les transforme en quelque chose que vous pouvez tenir, manger, partager — de la structure née du chaos sucré.
Ces coupes de granola sont une excellente option de petit-déjeuner à emporter. Vous pouvez les personnaliser selon vos goûts : les parfumer avec les épices de votre choix, remplacer les amandes par un autre fruit sec, et utiliser le yaourt ou les fruits que vous préférez. Pour un meilleur résultat, remplissez-les de yaourt juste avant de servir.
75 min4 portionsDifficile€€Greek✓ Halal
Ingrédients
56.8 gbeurre doux
118.5 gsirop d'érable
4.9 gextrait de vanille
2.5 gcannelle moulue
1.5 gsel
0.8 gnoix de muscade moulue
160 gflocons d'avoine à l'ancienne
75 gamandes effilées
75 gnoix de coco râpée
29.6 ggros oignon, coupé en morceaux de 1,5 cm
185 gspray de cuisson antiadhésif avec farine (comme Baker's Joy®)
245 gyaourt grec nature entier, au besoin
237 gpommes Red Delicious, évidées et coupées en dés
Préparation
1
Placer le beurre et le sirop d'érable dans un grand saladier et placer au four à micro-ondes. Chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 1 à 1 minute 30. Retirer le saladier du micro-ondes et ajouter la vanille, la cannelle, le sel et la muscade. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter les flocons d'avoine, les amandes, la noix de coco et les graines de lin. Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
2
Généreusement graisser un moule à muffins standard avec un spray de cuisson antiadhésif avec farine.
3
Répartir le mélange d'avoine uniformément dans les moules, environ 2 cuillères à soupe bombées par moule. Avec les mains mouillées, presser le mélange au fond et sur les côtés de chaque moule. Placer le moule au réfrigérateur pour reposer 15 minutes.
4
Préchauffer le four à 175°C.
5
Cuire les coupes de granola au four préchauffé jusqu'à ce que les bords externes deviennent dorés, 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante dans le moule, environ 30 minutes.
6
À l'aide d'une spatule coudée ou d'un couteau à beurre, démouler délicatement les coupes. Pour servir, remplir chaque coupe de yaourt et garnir de fruits rouges. Servir immédiatement.
Conseil du Chef
La première fois, j'ai raté parce que je n'ai pas refroidi la pâte au réfrigérateur. Chaude, elle s'effondre dans les moules. Froide ? Elle se presse délicatement, crée une structure. Et les bords ? Ils doivent être DORES, pas brûlés. A 175°C, cela prend 12-14 minutes seulement. Chaque four est différent. Allez voir à 10 minutes. Les amandes en bordure noircissent vite — ce moment où elles passent de 'grillées' à 'gâchées' est une seconde.