Bouchées de petit-déjeuner aux blancs d'œufs

Name: Bouchées de petit-déjeuner aux blancs d'œufs
Prep time: 5 min
Cook time: 65 min
Total time: 70 min
Yield: 3 portions
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 34.1 g spray de cuisson; 453.6 g pot de blancs d'œufs liquides (450g); 50 g fromage blanc allégé; 0.6 g poudre d'ail; 1.5 g sel; 0.6 g poivre noir moulu; 237 g épinards frais emballés, finement hachés; 78.9 g poivrons rouges rôtis, égouttés et hachés; 14.8 g basilic frais, émincé; 25 g fromage féta émiétté

Blanc d'œuf transformé en mousse légère, garni d'épinard, poivron rôti, feta. C'est du luxe allégé — pas de culpabilité, juste de la joie.

Ces bouchées légères et pauvres en matières grasses sont parfaites pour un petit-déjeuner rapide entre la semaine et sont tout aussi pratiques pour les collations de midi. Pour ne pas gaspiller les jaunes d'œufs et économiser du temps, j'aime utiliser un carton de blancs d'œufs liquides. Les blancs d'œufs ont tendance à être caoutchouteux, donc ajouter du fromage blanc blanc aide à les rendre plus moelleux.

70 min 3 portions Moyen € Greek ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

34.1 gspray de cuisson

453.6 gpot de blancs d'œufs liquides (450g)

50 gfromage blanc allégé

0.6 gpoudre d'ail

1.5 gsel

0.6 gpoivre noir moulu

237 gépinards frais emballés, finement hachés

78.9 gpoivrons rouges rôtis, égouttés et hachés

14.8 gbasilic frais, émincé

25 gfromage féta émiétté

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Pulvériser généreusement un moule à muffins de 12 alvéoles avec un spray de cuisson.

Combiner les blancs d'œufs, le fromage blanc, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un mixeur ; mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, environ 15 secondes.

Combiner les épinards, les poivrons rouges rôtis et le basilic dans un bol. Verser le mélange d'œufs et mélanger pour bien incorporer.

Verser le mélange uniformément dans les alvéoles du moule à muffins, en remplissant chacune aux trois quarts.

Garnir chaque muffin avec 1 cuillère à café de fromage feta.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bouchées soient prises, 18 à 20 minutes.

Conseil du Chef

Utiliser un mélangeur pour les blancs d'œuf avec le fromage blanc — c'est important. Le mélangeur aère la mousse. Et le feta : UNE CUILLÈRE par sommet. C'est le point focal, pas le remplissage. J'ai appris cela en cuisine française — la garniture salée doit être accentuée, pas dominant. Et les épinards ? Finement hachés, presque en poudre. Tout ce qui est trop grossier crée des poches d'humidité dans la mousse.