Muffins Carotte-Pomme

Name: Muffins Carotte-Pomme
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 portions
Cuisine: french
Ingredients: 180 g farine tout usage; 40 g flocons d'avoine à l'ancienne; 50 g cassonade; 4.1 g levure chimique; 7.4 g cannelle moulue; 2.4 g bicarbonate de soude; 1.5 g sel; 0.8 g noix de muscade moulue; 245 g yaourt grec vanillé allégé; 75.6 g babeurre; 54.5 g huile végétale; 453.6 g gros œuf, légèrement battu; 4.9 g extrait de vanille; 177.8 g pomme pelée et râpée; 177.8 g carottes pelées et râpées; 50 g noix hachées, légèrement grillées

Carotte et pomme — des amies depuis la ratatouille. Ici elles font un gâteau. La noix de muscade murmure. La cannelle crie. Le yogourt grec lie tout — humidité sans être gras.

L'automne est arrivé et mon esprit pense déjà aux récoltes d'automne, en particulier les pommes. Ces muffins moelleux, délicatement sucrés et humides ont le goût d'un gâteau aux carottes, d'un gâteau épicé et d'un gâteau aux pommes réunis. Ces muffins se congèlent bien et peuvent être rapidement réchauffés au micro-ondes.

75 min 8 portions Difficile €€ Greek ✓ Halal

Ingrédients

180 gfarine tout usage

40 gflocons d'avoine à l'ancienne

50 gcassonade

4.1 glevure chimique

7.4 gcannelle moulue

2.4 gbicarbonate de soude

1.5 gsel

0.8 gnoix de muscade moulue

245 gyaourt grec vanillé allégé

75.6 gbabeurre

54.5 ghuile végétale

453.6 ggros œuf, légèrement battu

4.9 gextrait de vanille

177.8 gpomme pelée et râpée

177.8 gcarottes pelées et râpées

50 gnoix hachées, légèrement grillées

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Graisser un moule à 12 muffins ou garnir de caissettes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, l'avoine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade. Dans un autre bol, fouetter le yaourt, le babeurre, l'huile, l'œuf et l'extrait de vanille. Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de yaourt jusqu'à homogénéité. Dans un troisième bol, mélanger la pomme, la carotte et les noix, puis incorporer délicatement à la pâte. Répartir uniformément dans les caissettes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à dorage ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre, 17 à 19 minutes.

Laisser refroidir dans le moule 5 minutes. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Conseil du Chef

D'expérience,, on me montraient : trop d'humidité (carotte, pomme crues) tue le muffin. Je râpe sur une assiette papier et je laisse s'égoutter un peu. Les flocons d'avoine — vieux-style — ne se dissolvent pas, ils donnent de la tenue. Pas de flocons rapides, trop fins. Et le yogourt : vanille faible ou nature. Le yogourt sucré rend la pâte trop molle.