Riz Frit au Poulet « Bang Bang »

Name: Riz Frit au Poulet « Bang Bang »
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 453.6 g filets de poulet désossés; 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût; 27.2 g huile d'avocat, plus selon les besoins; 555 g riz blanc cuit; 29.6 g pâte d'ail; 29.6 g pâte de gingembre; 453.6 g gros œuf; 9.9 g sauce soja allégée en sodium; 9.1 g huile de sésame; 29.6 g oignons verts

Le wok parle quand il est pret — ce sifflement sec et affame. Puis la volaille se saisit en deux secondes, et l'arome du gingembre monte comme une priere.

Cette recette de riz frit au poulet « Bang Bang » peut se préparer avec du riz cuit restant ou du riz frais cuit et refroidi. Ajoutez les légumes que vous aimez. La sauce épicée « Bang Bang » en fait un plat irrésistible.

25 min 4 portions Moyen €€ Chinese ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

453.6 gfilets de poulet désossés

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

27.2 ghuile d'avocat, plus selon les besoins

555 griz blanc cuit

29.6 gpâte d'ail

29.6 gpâte de gingembre

453.6 ggros œuf

9.9 gsauce soja allégée en sodium

9.1 ghuile de sésame

29.6 goignons verts

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Placer les filets de poulet sur une assiette et assaisonner de sel et poivre.

Couper le poulet en bouchées. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et ne présente plus de trace de rose au centre, environ 5 minutes. Retirer du wok et réserver.

Ajouter un peu d'huile au wok à feu moyen. Ajouter le riz cuit et remuer pendant environ 1 minute. Ajouter l'ail et le gingembre ; cuire et remuer 1 minute de plus, puis incorporer l'œuf et cuire jusqu'à ce qu'il devienne opaque, environ 2 minutes.

Réduire le feu à moyen-faible, puis remettre le poulet dans le wok. Remuer pour bien réchauffer, puis ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Remuer et goûter, ajouter plus de l'un ou l'autre selon votre goût.

Retirer du feu et servir dans des bols. Garnir d'oignons verts.

Pour la sauce, mélanger la mayonnaise, la sauce chili sucrée et la sauce pimentée dans un bol. Verser sur les bols de riz au poulet avant de servir.

Conseil du Chef

En travaillant avec les chefs chinois en cuisine, j'ai compris que le riz DOIT etre vieux — au moins une nuit au frigo. Pourquoi ? Parce que l'humidite s'evapore, et les grains se separent au wok au lieu de coller. Quand vous faites le fry, ajoutez le riz d'abord, SEC, avant les autres ingrédients. Laissez-le danser 3-4 minutes. ENSUITE seulement vous ajoutez l'œuf battu en filet mince. Sinon, vous avez une omelette, pas du riz frit.