Spanakopita à la Friteuse à Air
Plats principaux · Greek
Salade d'asperges, concombre et tomates
L'asperge flashe dans l'huile chaude — elle crie, puis se tait. Feta salée, miel secret. C'est un dialogue entre le frais et le gras que peu osent ecrire.
Cette salade d'asperges, concombre et tomates associe des asperges légèrement sautées avec des tomates cerises, de la feta et du concombre, le tout revêtu d'une sauce simple au miel, citron, ail et moutarde.
Ingrédients
10 ghuile d'olive, répartie
171 gasperges
à votre goûtsel, plus selon le goût
237 gtomates cerises
300 gconcombre
50 gfromage feta
à votre goûtpersil frais
60 gcitron, zesté et pressé
15 gmiel
3 gmoutarde de Dijon
5 gail
30 gpoivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
1
Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les morceaux d'asperges et une pincée de sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les asperges soient vert vif et tendres-croquantes, 2 à 3 minutes.
2
Retirer du feu et transférer dans un bol. Ajouter les tomates cerises, le concombre, la feta et le persil ; mélanger délicatement.
3
Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon et l'ail dans un petit récipient avec couvercle ; assaisonner de sel et poivre. Secouer vigoureusement jusqu'à bien mélanger. Verser la sauce sur les ingrédients de la salade et mélanger.
4
Dresser la salade dans un plat de service ; garnir de zeste de citron et de brins de persil supplémentaires si désiré.
Conseil du Chef
Le miel avec la feta — c'est une revelation que j'ai reçue d'une chef grecque a Mykonos. Elle disait : 'Le miel ne sucre pas. Il lie.' Elle avait raison. Deux cuilleres a cafe dans cette vinaigrette, et soudain tout se reconnaît. Sans cela, c'est une salade. Avec, c'est une connaissance. Je ne la préparé jamais sans ce detail maintenant.
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