Cake moelleux citron-noix de coco

Name: Cake moelleux citron-noix de coco
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: french
Ingredients: 200 g sucre blanc; 113.5 g beurre doux, ramolli; 453.6 g œufs; 59.2 g citron, zesté et pressé; 180 g farine tout usage; 2.7 g levure chimique; 1.5 g sel; 122.5 g lait; 75 g noix de coco râpée

Le zeste de citron qui s'eparpille dans le beurre chaud, puis la noix de coco qui arrive comme une invite surprise... C'est simple et genereux.

Ce délicieux cake citron-noix de coco est beurré, moelleux et savoureux. Le glaçage au citron sucré et acidulé lui confère une touche spéciale ! À savourer sans modération !

60 min 6 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

200 gsucre blanc

113.5 gbeurre doux, ramolli

453.6 gœufs

59.2 gcitron, zesté et pressé

180 gfarine tout usage

2.7 glevure chimique

1.5 gsel

122.5 glait

75 gnoix de coco râpée

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Graisser un moule à cake de 10x20 cm.

Fouetter ensemble le sucre blanc et le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et aérée. Ajouter les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporer le zeste et le jus d'1 citron.

Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol séparé ; ajouter au mélange de beurre en alternance avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit juste incorporée. Incorporer délicatement la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit juste bien répartie ; verser dans le moule préparé.

Faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 60 à 65 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau à table autour des bords pour démouler. Inverser délicatement sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.

Fouetter lentement 10 ml de jus de citron dans le sucre glace dans un bol jusqu'à obtenir une consistance permettant de faire couler le glaçage ; transférer dans un sachet plastique refermable. Découper un petit trou dans un coin du sachet ; presser délicatement le sachet et verser le glaçage en filet sur le cake refroidi.

Conseil du Chef

D'expérience, on m'a montre : le lait ne doit pas etre froid quand on le mélange à la pate — ca craque. Température ambiante. Et le zeste — utilisez un microplane, jamais un couteau. Les huiles conservent leur jus. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à VÉRITABLE legerte, pas juste mélange.