Bouchées de saumon au miel et Sriracha à la friteuse sans huile

Name: Bouchées de saumon au miel et Sriracha à la friteuse sans huile
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Asian
Ingredients: 15 g sauce de soja; 22 g miel; 15 g sriracha; 4 g vinaigre de riz; 2 g ail granulé

Ces cubes de saumon qui rosissent — la chaleur qui les caramelize legerement dehors, les garde humides dedans. Cette sauce miel-sriracha-vinaigre riz — sucre, feu, acidite qui dansent. C'est l'Asie qui chante sur votre assiette.

Ces bouchées de saumon au miel et Sriracha cuites à la friteuse sans huile sont des cubes de saumon légèrement assaisonnés de sel, poivre, huile d'olive et d'une touche de Sriracha, puis frits à l'air jusqu'à la perfection croustillante et nappés d'une sauce miel-Sriracha audacieuse et collante.

30 min 1 portions Moyen € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

15 gsauce de soja

22 gmiel

15 gsriracha

4 gvinaigre de riz

2 gail granulé

Préparation

Préchauffer la friteuse sans huile à 200°C.

Fouetter ensemble la sauce soja, le miel, 1 cuillère à soupe de Sriracha, le vinaigre de riz et l'ail granulé dans un petit bol. Réserver.

Sécher le saumon et le couper en cubes de 4 cm. Enrober le saumon d'huile d'olive, de 1/2 cuillère à soupe de Sriracha, de sel et de poivre.

Vaporiser le panier de la friteuse sans huile d'huile de cuisson. Placer le saumon assaisonné dans le panier de la friteuse sans huile, en travaillant par tournées pour éviter le surpeuplement si nécessaire.

Cuire à la friteuse sans huile préchauffée pendant 4 minutes. Retourner délicatement les morceaux de saumon et cuire jusqu'à ce que le saumon s'effeuille facilement à la fourchette, 3 à 4 minutes supplémentaires. Placer sur un plat de service, napper de sauce miel-Sriracha et garnir d'oignon vert et de graines de sésame. Servir immédiatement.

Conseil du Chef

Sécher le saumon parfaitement — une serviette seche, appuyer doucement. Humidite = pas de croûte doree. Les cubes de 1,5 pouces — reguliers. L'huile d'olive en spray, puis l'assaisonnement : sriracha, sel de gingembre en poudre, vinaigre de riz dans le mélange final. L'air fryer a 200°C — 4 minutes, retourner, 3 minutes. C'est precis. En cuisine professionnelle, j'ai cuisine du saumon pour des delegations asiatiques. J'ai compris que la sauce honey-sriracha — c'est l'equilibre asiatique fait occidental. Le miel adoucit la chaleur du sriracha. Le vinaigre de riz apporte l'acidite qui revive. C'est simple, c'est parfait.