Œufs farcis à la truffe

Name: Œufs farcis à la truffe
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 7 portions
Cuisine: french
Ingredients: 453.6 g gros oeufs durs; 27.5 g mayonnaise; 4.9 g moutarde de Dijon; 4.5 g huile de truffe; 4.9 g sel de truffe; 0.6 g poivre noir; 14.8 g ciboulette; 600 g truffes (facultatif)

Ce parfum de truffe qui s'elève — terreux, luxe, mysterieux. Les oeufs qui deviennent soudain sophistiques.

Les œufs farcis à la truffe offrent une version luxueuse d'un apéritif classique, combinant un mélange lisse de jaunes écrasés, mayonnaise, un soupçon de moutarde de Dijon et huile de truffe pour cette saveur umami inconfondible. Ces bouchées élégantes offrent une saveur sophistiquée à chaque bouchée, parfaites pour les occasions spéciales.

10 min 7 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

453.6 ggros oeufs durs

27.5 gmayonnaise

4.9 gmoutarde de Dijon

4.5 ghuile de truffe

4.9 gsel de truffe

0.6 gpoivre noir

14.8 gciboulette

600 gtruffes (facultatif)

Préparation

Partager les œufs en deux sur la longueur et vider les jaunes dans le bol d'un mini robot culinaire ; réserver les blancs. Si vous n'avez pas de mini robot culinaire, vous pouvez écraser tous les ingrédients dans un bol à la fourchette.

Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'huile de truffe, le sel et le poivre aux jaunes d'œufs ; mixer bien jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les parois du bol. Si le mélange est trop épais, ajouter une ou deux cuillerées à café supplémentaires de mayonnaise.

Placer le mélange de jaunes dans un sac congélation et découper un coin. Dresser le mélange dans les blancs d'œufs. Garnir avec de la ciboulette et de la truffe râpée, et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Conseil du Chef

L'huile de truffe — c'est un assaisonnement, pas une sauce. Commencez par 1/4 cuillere a cafe pour 3 jaunes. Le sel de truffe — saupoudrez APRES avoir rempli les œufs, jamais avant. La moutarde de Dijon — elle stabilise l'emulsion et ajoute une base tannique qui supporte la saveur de truffe. La mayonnaise doit etre faite maison si possible — la qualité affecte la resultat final. Les ciboulettes — coupez-les juste avant de servir, fraiches sont cruciales. Ne refrigerez jamais plus de 2 heures, la truffe perd sa nuance.