Petits Gâteaux Tiramisu

Préchauffer le four à 175°C. Chemiser 2 moules standards pour petits gâteaux avec des embauchoirs.

Tamiser la farine, la poudre à lever, 4 ml de sel, le bicarbonate de soude et la noix de muscade dans un saladier.

Dans un grand saladier, battre le beurre, l'huile végétale et le sucre ensemble à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, la vanille et l'extrait d'amande et battre à vitesse moyen-élevé 3 minutes. Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu'à juste avant combinaison. Ajouter la crème sure et le lait, et mélanger jusqu'à juste avant combinaison. Ajouter le mélange de farine restant et mélanger jusqu'à juste avant combinaison. Répartir la pâte dans les moules préparés, en remplissant chaque embauchoir juste plus qu'à moitié.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les petits gâteaux commencent à devenir dorés et que le sommet rebondisse au toucher léger, 22 à 26 minutes. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidissement complet, environ 30 minutes.

Pour le sirop au café, mélanger ensemble l'eau chaude, la poudre d'espresso, le sucre et la Sirop sans alcool de café jusqu'à combinaison.

Utiliser un cure-dent pour faire plusieurs trous dans le sommet de chaque petit gâteau. Verser délicatement environ 15 ml du trempage au café sur le sommet de chaque petit gâteau.

Pour le glaçage à la mascarpone: battre le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 2 minutes. Ajouter 250 ml de sucre glace et battre jusqu'à combinaison. Ajouter les 375 ml restants de sucre glace, la vanille et le sel; battre jusqu'à ce que tout soit totalement lisse et combiné. Ajouter la crème épaisse et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter la mascarpone froide et mélanger à basse vitesse jusqu'à juste avant combinaison. Ne pas battre plus longtemps ou le glaçage se caillera et se séparera. Dresser ou glacer les petits gâteaux comme désiré.

Placer la poudre de cacao dans un tamis à mailles fines et tamiser délicatement la poudre de cacao sur le sommet des petits gâteaux glacés. Réfrigérer les petits gâteaux au moins 30 minutes avant de servir. Conserver les petits gâteaux au réfrigérateur.