Frites de Polenta à la Truffe à la Friteuse à Air Chaud

Name: Frites de Polenta à la Truffe à la Friteuse à Air Chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 185 g tube de polenta (510 g); 57 g cl d'huile d'olive infusée à la truffe noire; 3 g assaisonnement à base de zeste de truffe; 13 g fromage Parmesan râpé; à votre goût persil frais

La polenta qui etait molle devient une betise croustillante qui suspend le luxe entre vos doigts — truffle oil qui parfume sans crier. C'est presque une arnaque, tellement ca parait facile.

Ces frites de polenta à la truffe cuites à la friteuse à air chaud, parfumées à l'huile de truffe et aux éclats de truffe, sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Parfait accompagnement pour un steak. Servir avec sauce épicée, marinara, ranch ou ketchup.

35 min 1 portions Moyen € Italian ✓ Halal

Ingrédients

185 gtube de polenta (510 g)

57 gcl d'huile d'olive infusée à la truffe noire

3 gassaisonnement à base de zeste de truffe

13 gfromage Parmesan râpé

à votre goûtpersil frais

Préparation

Préchauffer la friteuse à air chaud à 200°C selon les instructions du fabricant. Chemiser une plaque de papier absorbant ; réserver.

Couper le tube de polenta en deux dans le sens de la largeur. Couper chaque moitié en deux dans le sens de la longueur, puis découper en bâtonnets en forme de frites de 1 cm de largeur.

Fouetter l'huile d'olive infusée à la truffe et les éclats de truffe dans un saladier. Ajouter les frites et les enrober délicatement.

Disposer les frites dans le panier de la friteuse à air chaud en une seule couche. Selon la taille de la friteuse, les frites peuvent nécessiter une cuisson par lots.

Cuire 10 minutes. Secouer le panier et cuire 5 minutes supplémentaires. À l'aide de pinces, transférer les frites sur la plaque préparée. Garnir de Parmesan et de persil haché.

Conseil du Chef

Une cheffe m'a montré que j'ai vu un chef travailler le truffle avec une pince a epiler — chaque goutte comptait. Ici, votre polenta est déjà dense et neutre. L'huile truffe doit etre EVITE de brunir dans l'air fryer. Ajoutez-la APRES, quand les frites sortent. Et le zeste truffe? C'est la finition qui transforme le plat d'apperitif en moment gastronomique.