Hauts de cuisse de poulet citron, ail et Parmesan à la friteuse à air chaud

Name: Hauts de cuisse de poulet citron, ail et Parmesan à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 454 g cuisses de poulet désossées sans peau (675 g); 15 g ail, émincé; à votre goût zeste de citron; à votre goût paprika; à votre goût origan séché; à votre goût sel; à votre goût piment rouge écrasé; 50 g fromage Parmesan râpé; 60 g chapelure panko; à votre goût spray de cuisson

Citron qui brille, parmesan qui croque, ail écrasé qui parfume tout. C'est méditerranéen, c'est croustillant, c'est rassasiant sans être lourd.

Ces hauts de cuisse de poulet simples aux saveurs de citron, ail et Parmesan sont cuits à la friteuse à air chaud. Assaisonnes de zeste de citron, ail et origan, enrobés de fromage Parmesan, ils sortent juteux et tendres.

30 min 1 portions Moyen €€ Italian ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

454 gcuisses de poulet désossées sans peau (675 g)

15 gail, émincé

à votre goûtzeste de citron

à votre goûtpaprika

à votre goûtorigan séché

à votre goûtsel

à votre goûtpiment rouge écrasé

50 gfromage Parmesan râpé

60 gchapelure panko

à votre goûtspray de cuisson

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Préchauffer la friteuse à air chaud a 200°C.

Placer le poulet dans un grand saladier. Ajouter l'ail, le zeste de citron, le paprika, l'origan, le sel et le piment rouge broye; mélanger pour bien enrober le poulet des assaisonnements.

Dans un plat peu profond, combiner le fromage Parmesan rape et la panko. Passer le poulet dans ce mélange pour bien l'enrober. Saupoudrer le mélange restant sur le poulet et appuyer pour que ca adhere bien.

Badigeonner generousement le poulet avec de l'huile de cuisson.

Badigeonner légèrement le panier de la friteuse avec de l'huile de cuisson. Placer le poulet dans le panier préparé (cuire par lots si necessaire). Cuire à l'air chaud 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermometre instantane insere au centre indique 77°C.

Servir immediatement.

Conseil du Chef

D'expérience, le zeste de citron — pas le jus — est le secret. En cuisine professionnelle, j'ai appris à combiner zeste + panko : le zeste monte avec la chaleur. Mélangez le poulet avec ail, zeste, herbes (30 minutes). PUIS panko-parmesan. Vaporisez. 200°C, 12-14 minutes. Citron frais après, pas avant.