Hauts de cuisse de poulet citron, ail et Parmesan a la friteuse a air chaud

Name: Hauts de cuisse de poulet citron, ail et Parmesan a la friteuse a air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 453.6 g cuisses de poulet désossées sans peau (675 g); 15 g ail, émincé; 4.9 g zeste de citron; 4.9 g paprika; 4.9 g origan séché; 3 g sel; 1.2 g piment rouge écrasé; 50 g fromage Parmesan râpé; 59.2 g chapelure panko; spray de cuisson

Citron qui brille, parmesan qui croque, ail écrasé qui parfume tout. C'est méditerranéen, c'est croustillant, c'est rassasiant sans être lourd.

Ces hauts de cuisse de poulet simples aux saveurs de citron, ail et Parmesan sont cuits a la friteuse a air chaud. Assaisonnes de zeste de citron, ail et origan, enrobes de fromage Parmesan, ils sortent juteux et tendres.

30 min 1 portions Moyen €€ Italian ⚠ Adaptable halal

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Ingrédients

453.6 gcuisses de poulet désossées sans peau (675 g)

15 gail, émincé

4.9 gzeste de citron

4.9 gpaprika

4.9 gorigan séché

3 gsel

1.2 gpiment rouge écrasé

50 gfromage Parmesan râpé

59.2 gchapelure panko

—spray de cuisson

Préparation

Rassembler tous les ingredients.

Prechauffer la friteuse a air chaud a 200°C.

Placer le poulet dans un grand saladier. Ajouter l'ail, le zeste de citron, le paprika, l'origan, le sel et le piment rouge broye; melanger pour bien enrober le poulet des assaisonnements.

Dans un plat peu profond, combiner le fromage Parmesan rape et la panko. Passer le poulet dans ce melange pour bien l'enrober. Saupoudrer le melange restant sur le poulet et appuyer pour que ca adhere bien.

Badigeonner generousement le poulet avec de l'huile de cuisson.

Badigeonner legerement le panier de la friteuse avec de l'huile de cuisson. Placer le poulet dans le panier prepare (cuire par lots si necessaire). Cuire a l'air chaud 12 minutes ou jusqu'a ce qu'un thermometre instantane insere au centre indique 77°C.

Servir immediatement.

Conseil du Chef

En cuisines de Provence, le zeste de citron — pas le jus — est le secret. En cuisine professionnelle, j'ai appris à combiner zeste + panko : le zeste monte avec la chaleur. Mélangez le poulet avec ail, zeste, herbes (30 minutes). PUIS panko-parmesan. Vaporisez. 400°C, 12-14 minutes. Citron frais après, pas avant.

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Hauts de cuisse de poulet citron, ail et Parmesan a la friteuse a air chaud

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