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Bâtonnets de Cœurs de Palmier à la Friteuse à Air Chaud

Coeur de palmier — ce legume oublie — devient un batonnets croustillant enrobe de mie italienne et Parmesan. C'est presque un secret que vous partagez avec vous-meme.

Je n'avais jamais vu de recette de bâtonnets de cœurs de palmier à la friteuse à air chaud, mais après avoir essayé les cœurs d'artichauts et les bâtonnets de mozzarella, j'ai pensé : pourquoi pas ? Quelle agréable surprise ! Ils ressemblent à des bâtonnets de mozzarella mais ont une texture tendre et savoureuse au centre. Servir avec marinara.

20 min 3 portions Moyen € Italian ✓ Adapté halal
Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

30 gfarine tout usage
1.5 gsel
0.6 gpoivre noir moulu
453.6 ggros œuf
59.2 gchapelure italienne
29.6 gchapelure panko
12.5 gfromage Parmesan râpé
400 gcœurs de palmier, égouttés (411 g de conserve)
34.1 gspray de cuisson

Préparation

1
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond. Fouetter l'œuf à la fourchette dans un autre plat peu profond. Mélanger la chapelure italienne, la chapelure Panko et le Parmesan râpé dans un troisième plat peu profond.
2
Chemiser une plaque de papier parchemin.
3
Rouler un cœur de palmier dans la farine assaisonnée, le tremper dans l'œuf, puis le rouler dans la chapelure assaisonnée. Placer sur la plaque préparée. Répéter avec les cœurs de palmier restants.
4
Transférer la plaque au congélateur pendant 20 minutes.
5
Entre-temps, préchauffer la friteuse à air chaud à 200°C.
6
Vaporiser les bâtonnets de cœurs de palmier d'huile d'olive et les placer dans le panier de la friteuse préchauffée. Cuire 6 minutes. Retourner les bâtonnets et cuire jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant, environ 6 minutes supplémentaires. Servir immédiatement.
Conseil du Chef

Le coeur de palmier est déjà tendre — vous ne cherchez que la croûte. Paner en trois étapes : farine pour accrocher, œuf pour lier, panure pour briller. Le Parmesan ajoute une salure qui rehausse sans dominer. Après vingt minutes au congelateur, la panure adhere — à 200°C, neuf minutes suffisent. J'ai appris Avec le temps, qu'une panure givrée crée une texture croustillante que rien d'autre ne peut reproduire.

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