Barres Tiramisu

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de 20x20 cm de papier parchemin en laissant dépasser sur les bords.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu, la cassonade, le sucre blanc, la poudre d'espresso et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf, 2 cuillères à café de vanille et la liqueur de café, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit combiné et légèrement plus clair, environ 1 minute. Fouetter la farine et le bicarbonate de soude jusqu'à obtenir un mélange juste combiné. Verser la pâte dans le moule préparé et l'étaler en une couche régulière.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les barres commencent à se détacher légèrement des bords du moule, 20 à 25 minutes. Sortir du four et laisser les barres refroidir complètement dans le moule.

Pour le glaçage, fouetter le beurre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le sucre glace, la vanille et le sel, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse et homogène. Ajouter la crème épaisse et fouetter 2 minutes supplémentaires. Ajouter le mascarpone et mélanger à basse vitesse jusqu'à obtenir un mélange juste combiné.

Étaler le glaçage régulièrement sur les barres refroidies. Saupoudrer le cacao en poudre régulièrement sur le dessus du glaçage. Réfrigérer les barres pour raffermir le glaçage, environ 30 minutes. Sortir les barres du moule, découper en 16 barres et servir.