Poulet au piment doux avec sauce crémeuse au citron vert

Name: Poulet au piment doux avec sauce crémeuse au citron vert
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portions
Cuisine: fusion
Ingredients: 118.5 g sauce sweet chili; 29.6 g sauce soja allégée en sodium; 13.6 g huile de sésame; 9.9 g pâte d'ail; 4.9 g pâte de gingembre; 14.8 g jus de citron vert; 2.5 g flocons de piment; 453.6 g blanc de poulet

La sauce lime est douce-piquante, presque une caresse. Quand elle touche le poulet chaud, elle se fait mousseuse, crémeuse, tandis que le sucré du chilI se marie avec l'acide du citron vert.

Pour ce poulet au piment doux avec sauce crémeuse au citron vert, les lanières de poulet marinées dans une sauce piment doux sont servies sur du riz avec une simple sauce au citron vert acidulée. Saveur sur saveur - c'est délicieux!

25 min 8 portions Moyen €€ International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

118.5 gsauce sweet chili

29.6 gsauce soja allégée en sodium

13.6 ghuile de sésame

9.9 gpâte d'ail

4.9 gpâte de gingembre

14.8 gjus de citron vert

2.5 gflocons de piment

453.6 gblanc de poulet

Préparation

Pour la marinade du poulet, fouetter la sauce piment doux, la sauce soja, l'huile de sésame, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, le jus de citron vert et les flocons de piment ensemble dans un grand bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour enrober. Couvrir avec du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes ou toute la nuit. Tourner les morceaux de poulet une ou deux fois pour assurer une marinade complète.

Pour la sauce crémeuse au citron vert, combiner la crème épaisse, la mayonnaise, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la sauce ail-piment dans un autre petit bol. Couvrir avec du film plastique; réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.

Couvrir une assiette ou un plat de serviette en papier. Retirer le poulet de la marinade pour l'égoutter sur l'assiette; tamponner le poulet avec des serviettes en papier supplémentaires. Préchauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen-vif.

Ajouter l'huile à la poêle chaude. En travaillant par lots si nécessaire, ajouter le poulet et cuire, en tournant soigneusement les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés et ne soient plus roses au centre. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près du centre doit afficher 74°C. Mettre de côté sur une autre assiette, couvrir et tenir au chaud.

Placer les morceaux de poulet sur le riz dans des assiettes individuelles. Napper de sauce au citron vert, parsemer d'oignon vert et de coriandre, et servir.

Conseil du Chef

Mon mentor m'a transmis que j'ai vu le chef primordial : la marinade au chili doux doit coucher le poulet au moins 2 heures, mais pas plus de 4. Passé ce délai, le sucre brûle et amertume arrive. La sauce à la lime doit rester FROIDE jusqu'au dernier moment — versez-la chaude sur du poulet chaud, et elle se casse. Restez patient avec ce timing.