Thé Glacé aux Fraises

Name: Thé Glacé aux Fraises
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 7 portions
Cuisine: International
Ingredients: 474 g eau; 1.2 kg thé noir; 450 g barquette de fraises, émincées; 100 g sucre blanc; 14.8 g sirop fraise; 14.8 g jus de citron; 474 g eau

Les fraises qui sucrent sous le sucre — elles deviennent presque confiture sans cuisson. Le the noir qui joue du derriere, et puis ce jus rose qui coule. C'est une boisson qui raconte une histoire.

Ce thé glacé aux fraises, frais et rafraichissant, est aromatisé avec des fraises fraiches. J'aime laisser les fraises tranchées dans mon thé, mais vous pouvez aussi mixer les fraises et ajouter le mélange lisse au thé.

15 min 7 portions Moyen €€ International ✓ Halal

Ingrédients

474 geau

1.2 kgthé noir

450 gbarquette de fraises, émincées

100 gsucre blanc

14.8 gsirop fraise

14.8 gjus de citron

474 geau

Préparation

Bouillon malté sans alcool l'eau à ébullition dans une casserole. Retirer du feu et ajouter les sachets de thé. Laisser infuser 1 heure; retirer les sachets.

Placer les fraises dans un grand bol et saupoudrer de sucre. Laisser reposer 10 minutes; mélanger. Incorporer le sirop de fraise et le jus de citron. Écraser les fraises à la consistance désirée.

Verser le mélange de fraise, le thé et 2 tasses d'eau froide dans un pichet. Bien mélanger. Refroidir jusqu'au moment de servir.

Conseil du Chef

Les fraises — elles doivent etre au pic de saison, petites, très sucrées. Découpez-les frais, puis versez le sucre — ce qui compte c'est que le sucre extrait le jus des fraises sans les cuire. Laissez reposer 10 minutes c'est le minimum, mais 15-20 c'est mieux. D'expérience, j'ai vu un chef qui reglait le timing sur le climat du jour — plus humide, plus rapide. Le the doit etre un bon the noir, infuse correctement — pas de tea bags de qualité inferieure. Versez le the chaud sur les fraises ? Non. Laissez refroidir d'abord. Le choc thermique change la saveur.