Limonade aux cornichons de fête foraine

Name: Limonade aux cornichons de fête foraine
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 portions
Cuisine: american
Ingredients: 59.2 g citron; 29.6 g cornichon à l'aneth, tel que Grillo's; 50 g sucre blanc; 950 g pot de ou récipient de traiteur avec couvercl; pilon en bois; 37.5 g glaçons selon les besoins; 474 g eau; 59.2 g jus de cornichon; 29.6 g tranches de citron ou cornichons à l'aneth

C'est sucré, puis le sel vous frappe, puis l'acidité du citron joue. Les saveurs oscillent comme une balançoire — aucune ne domine. C'est la danse parfaite.

Dans cette limonade aux cornichons de fête foraine, les cornichons à l'aneth acidulés et les citrons acidulés apportent une vraie note piquante à ce classique d'été.

20 min 3 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

59.2 gcitron

29.6 gcornichon à l'aneth, tel que Grillo's

50 gsucre blanc

950 gpot de ou récipient de traiteur avec couvercl

—pilon en bois

37.5 gglaçons selon les besoins

474 geau

59.2 gjus de cornichon

29.6 gtranches de citron ou cornichons à l'aneth

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Combiner les quartiers de citron, le morceau de cornichon haché et le sucre ensemble dans un récipient de traiteur. Écraser fermement pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que les zestes de citron soient cassés et que le jus soit complètement extrait. Le mélange doit être aromatique et sirupeux.

Ajouter les glaçons, l'eau et le jus de cornichon au mélange écrasé. Placer le couvercle sur le récipient et bien agiter.

Insérer une paille et déguster directement du récipient, ou bien, passer le mélange à travers un tamis pour obtenir une limonade plus lisse.

Garnir avec une tranche de citron et un morceau de cornichon. Régalez-vous!

Conseil du Chef

Le muddling est le secret ici. On ne broie pas les ingrédients — on les écrase DOUCEMENT pour libérer les saveurs sans créer une bouillie. L'équilibre sucre-acide-sel doit être parfait, et cela prend du goût. Utilisez du sucre blanc, pas du sucre brun — il se dissout plus vite. Le jus de pickle est à doser à votre préférence, pas une recette fixe. J'ai goûté cela à une fête de village en Algérie une fois, et le secret était l'aneth frais — l'aneth frais dans la limonade, même si cela semble fou. Cela crée une fraîcheur inattendue.