Viande séchée de poulet épicée à la friteuse à air

Name: Viande séchée de poulet épicée à la friteuse à air
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Cajun/Creole
Ingredients: 453.6 g poitrines de poulet désossées, coupées en lamelles (140g); 118.5 g marinade mojo criollo (comme Goya®); 9.9 g assaisonnement cajun; 6 brochettes en bois

La marinée mojo — c'est l'orange, le citron, l'ail qui rencontre la Cajun épice. Après 75 minutes à basse température, c'est du jerky maison — chewy, piquant, vivant.

De la viande séchée de poulet ? Qui l'eût cru ? Et qui savait qu'on pouvait préparer de la viande séchée à la friteuse à air ? Prévoyez du temps pour cette collation épicée, car le poulet doit tremper et cuire à la friteuse à air.

35 min 4 portions Moyen € Cajun/Creole ✓ Halal

Ingrédients

453.6 gpoitrines de poulet désossées, coupées en lamelles (140g)

118.5 gmarinade mojo criollo (comme Goya®)

9.9 gassaisonnement cajun

6brochettes en bois

Préparation

Combiner les lanières de poulet, la marinade et l'assaisonnement cajun dans un sac en plastique refermable. Réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.

Mesurer les brochettes pour qu'elles s'ajustent sur le panier de la friteuse à air, en chevauchant légèrement le bord. Couper l'excédent de longueur.

Préchauffer la friteuse à air à 80°C pendant 10 minutes.

Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes, en laissant de l'espace entre chaque lanière, pendant que la friteuse à air préchauffage.

Cuire à la friteuse à air pendant 1 heure 15 minutes. Adapter le temps de cuisson car la plupart des friteuses à air ont un réglage maximum de 30 minutes. Réorganiser les brochettes pendant le temps de réinitialisation.

Augmenter la température à 95°C et cuire à la friteuse à air pendant 15 minutes supplémentaires.

Retirer les lanières dans un récipient de stockage tapissé de papier absorbant. Sceller. Laisser reposer toute la nuit avant de servir.

Conseil du Chef

À basse température pendant longtemps — c'est la clé de la déshydratation, pas juste la cuisson. J'ai appris en cuisine pro que le poulet séché demande de la PATIENCE. La marinade mojo est acide — elle cuit légèrement la viande avant la chaleur. Les brochettes en bois mesurées ? C'est parce que l'air fryer a des dimensions limites. Respecter le design de la machine, c'est respecter le résultat.