Côtelettes de porc panées à la friteuse à air chaud

Name: Côtelettes de porc panées à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Cajun/Creole
Ingredients: 453.6 g Bœuf halal; 4.9 g assaisonnement cajun; 150 g croûtons au fromage et à l'ail; 453.6 g gros œufs; 56.8 g spray de cuisson

Les croûtons épicés — une panure louisiane qui croque et parle. La côte de Bœuf halal sous qui attend d'être découverte avec chaque couche de croustillant.

Ces côtelettes de Bœuf halal panées, préparées à la friteuse à air chaud, sont parfaitement tendres et juteuses. Elles ne demandent que des ingrédients basiques du garde-manger et seulement 10 minutes de cuisson. J'aime utiliser un vaporisateur Misto avec ma propre huile, mais vous pouvez utiliser un spray de cuisson ordinaire.

40 min 5 portions Moyen €€ Cajun/Creole ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient du porc — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

453.6 gBœuf halal✓ halal

4.9 gassaisonnement cajun

150 gcroûtons au fromage et à l'ail

453.6 ggros œufs

56.8 gspray de cuisson

Préparation

Préchauffer une friteuse à air chaud à 200°C.

Placer les côtelettes de Bœuf halal sur une assiette et assaisonner les deux côtés avec l'assaisonnement cajun.

Hacher les croûtons dans un petit robot culinaire jusqu'à obtenir une texture fine; transférer dans un plat peu profond. Battre légèrement les œufs dans un second plat peu profond. En travaillant un à la fois, tremper les côtelettes de Bœuf halal dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter; presser dans la chapelure de croûtons pour enrober les deux côtés et placer la côtelette panée, non empilée, sur une assiette. Répéter avec les côtelettes restantes. Vaporiser les côtelettes avec un spray de cuisson.

Vaporiser le panier de la friteuse avec un spray de cuisson et disposer les côtelettes en une seule couche dans le panier. Vous devrez peut-être faire deux lots selon la taille de votre friteuse.

Cuire à la friteuse préchauffée pendant 5 minutes; retourner les côtelettes et vaporiser à nouveau avec un spray de cuisson s'il y a des zones sèches. Cuire 5 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des côtelettes doit indiquer 63°C.

Servir chaud et déguster!

Conseil du Chef

À Nice, j'ai appris que les croûtons au fromage et ail créent une panure incomparable — parce que le fromage brûle légèrement, donnant une saveur de noisette. Et ces épices cajun ? Elles transforment ce qui aurait pu être ordinaire en quelque chose de mémoriel. Les côtelettes sans os de un pouce — c'est l'épaisseur parfaite. Trop fines et elles se dessèchent. Cinq minutes du premier côté, mister, puis retournez. Trois minutes de plus. C'est asymétrique parce que le premier côté a besoin plus de temps pour créer la croûte. C'est la leçon que j'ai apprise en racontant les cuisines.