Pain Plat à l'Épeautre

Name: Pain Plat à l'Épeautre
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 2 portions
Cuisine: french
Ingredients: 120 g farine d'épeautre; 6 g sel; 0.3 g poudre d'oignon; 0.5 g sucre blanc; 296.2 g eau; 54.5 g huile d'olive

Épautre. Grain ancien. Goût presque de noisette. Vous le faites cuire dans une poêle en fonte brûlante, et il danse. Croûte gonflée. Intérieur tendre. Un pain qui refuse d'être oublié.

Un pain plat savoureux, croustillant et d'une préparation rapide et facile.

65 min 2 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

120 gfarine d'épeautre

6 gsel

0.3 gpoudre d'oignon

0.5 gsucre blanc

296.2 geau

54.5 ghuile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 230°C.

Fouetter la farine, le sel, la poudre d'oignon et le sucre dans un bol. Ajouter l'eau et fouetter jusqu'à lisse. Couvrir le bol d'un linge et réserver.

Verser l'huile d'olive dans une poêle en fonte de 30 cm et placer au four jusqu'à ce que l'huile soit chaude, environ 5 minutes. Verser la pâte dans la poêle chaude.

Cuire au four préchauffé 20 minutes. Retourner le pain et poursuivre la cuisson jusqu'à dorage, environ 10 minutes supplémentaires.

Conseil du Chef

L'épautre absorbe moins d'eau que le blé blanc — ne suivez pas les recettes classiques. La poêle en fonte doit être TRÈS chaude — huile qui fume légèrement. Le sucre et l'oignon powder ne sont pas des garnissages, ce sont des saveurs. Le retourner à mi-cuisson crée cette croûte parfaite. Je l'ai appris D'expérience, — on l'appelle 'fouasse' là-bas.