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Margarita Épicée Allégée

L'epice pique d'abord, puis le citron repond, et le tequila les regarde. Pas de sucre superflu — juste le piquant qui crie verite et le jus de citron qui chante grace.

Cette margarita épicée allégée est préparée avec du jus d'orange frais et du jus de citron vert, sucré avec de l'agave. J'ai utilisé du Tajín habanero et ai versé des tranches de jalapeño pour la rendre encore plus épicée.

10 min 1 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

5 gassaisonnement chili-citron vert
60 gquartier de citron vert
4 piècetranches de jalapeño, réparties
à votre goûtfromage Parmesan en copeaux
22 gtequila
60 g7,5ml de jus de citron vert
60 g1/4 tasse de jus d'orange
5 gsirop d'agave

Préparation

1
Verser l'assaisonnement piment-citron sur une petite assiette. Humidifier le bord d'un verre avec un coin de citron vert et tremper dans l'assaisonnement pour bien enrober.
2
Remplir le verre préparé de glaçons et mettre de côté.
3
Ajouter les tranches de jalapeño dans un shaker et les écraser légèrement pour libérer les saveurs et la chaleur.
4
Verser 22 ml de tequila, 15 ml de jus de citron frais, 7 ml de jus d'orange, et 15 ml de sirop d'agave dans le shaker.
5
Ajouter une poignée de glaçons au shaker et bien secouer pendant 10-15 secondes jusqu'à ce que les parois soient givrées.
6
Filtrer le mélange margarita dans le verre préparé avec de la glace fraîche.
7
Décorer avec des tranches de jalapeño supplémentaires et un coin de citron vert.
8
Servir immédiatement et déguster avec modération.
Conseil du Chef

Le jalapeno — c'est le cœur ici. Trois tranches dans le shaker, écrasées avec le muddler jusqu'à ce que les huiles essentielles montent. L'agave syrup — et non pas le sucre — donne une douceur qui n'interfere pas avec la chaleur du piment. En cuisine professionnelle, j'ai préparé cette margarita pour un chef invite qui recusait le sucre. Le secret que j'ai decouvert : le jus de citron frais prime sur tout. Une part et demie d'once — c'est beaucoup pour une margarita — mais ca change la precision. Le Tajin sur le rim doit etre fin, pas trempe.

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