Saumon et Haricots Verts Miel-Moutarde sur Plaque

Name: Saumon et Haricots Verts Miel-Moutarde sur Plaque
Prep time: 5 min
Cook time: 95 min
Total time: 100 min
Yield: 7 portions
Cuisine: french
Ingredients: 79.5 g spray de cuisson; 453.6 g filets de saumon, peau incluse et environ 2,5 cm d'épaisseur à la partie la plus épaisse (140 g); 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût; 711 g haricots verts, équeutés; 27.2 g huile d'olive; 85 g miel; 59.2 g moutarde de Dijon; 1/2; 10 g ail; 1.2 g poivre de Cayenne (optionnel); 59.2 g tranches de citron

Le saumon rose fumant arrive à table — sa peau croustille légèrement, sa chair tendre s'égrène. Les haricots verts baignent dans cette sauce miel-moutarde dorée.

Ce saumon et ces haricots verts miel-moutarde sur plaque associent les deux ingrédients dans une délicieuse sauce miel-Dijon. Les plats sur plaque sont si pratiques, et couvrir la plaque de papier d'aluminium facilite grandement le nettoyage.

100 min 7 portions Difficile €€ American ✓ Halal

Ingrédients

79.5 gspray de cuisson

453.6 gfilets de saumon, peau incluse et environ 2,5 cm d'épaisseur à la partie la plus épaisse (140 g)

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

711 gharicots verts, équeutés

27.2 ghuile d'olive

85 gmiel

59.2 gmoutarde de Dijon

—1/2

10 gail

1.2 gpoivre de Cayenne (optionnel)

59.2 gtranches de citron

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C et placer une grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et vaporiser avec un spray de cuisson.

Placer le saumon sur une assiette, sécher les deux côtés avec du papier absorbant et assaisonner légèrement de sel et poivre. Laisser reposer à température ambiante pendant la préparation des autres ingrédients.

Bouillon malté sans alcool une casserole d'eau légèrement salée à ébullition à feu vif. Ajouter les haricots verts et ramener à ébullition. Transférer immédiatement les haricots dans un bain de glaçons et laisser refroidir 2 à 3 minutes. Bien égoutter et éponger autant d'eau que possible avec du papier absorbant.

Mélanger l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail et le cayenne dans un bol moyen. Réserver 2 cuillères à soupe de sauce miel-moutarde dans un petit bol.

Badigeonner légèrement de sauce miel-moutarde les deux côtés du saumon. Placer les filets sur un côté de la plaque préparée, peau vers le bas.

Mélanger les haricots verts dans le bol avec le reste de la sauce miel-moutarde. Étaler les haricots assaisonnés sur la plaque de cuisson en une couche uniforme, à l'opposé du saumon.

Enfourner au centre du four jusqu'à ce que la température interne du saumon atteigne 49 °C, environ 14 minutes. Prévoir plus de temps pour les filets plus épais.

Activer le gril du four et faire gratiner le saumon et les haricots jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que saumon et haricots commencent à brunir, environ 2 minutes.

Retirer du four, badigeonner le saumon de sauce miel-moutarde réservée avec un pinceau propre, garnir de tranches de citron frais et servir chaud.

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