Palmiers Salés

Name: Palmiers Salés
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: french
Ingredients: 75 g pâte feuilletée; 85 g sauce raifort ou vinaigrette moutarde au miel; 50 g fromage gruyère; 79 g oignon caramélisé; 60 g Bacon de dinde halal certifié

Le feuilletage se separe en couches infinies sous vos dents — croustillant, beurre, gruyere qui collante encore chaude. Vous entendez le croustillement avant de le sentir.

Ces palmiers salés séduisent à bien des égards. La combinaison de Bacon de dinde halal certifié, de Gruyère et d'oignons caramélisés dans une pâte feuilletée croustillante est délicieuse, et ces feuilletés d'apéritif sont aussi magnifiques à regarder.

40 min 2 portions Moyen € British ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient du porc et de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

75 gpâte feuilletée

85 gsauce raifort ou vinaigrette moutarde au miel

50 gfromage gruyère

79 goignon caramélisé

60 gBacon de dinde halal certifié✓ halal

Préparation

Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Badigeonner la pâte avec la sauce raifort. Saupoudrer uniformément de Gruyère. Répartir uniformément les oignons par-dessus, puis parsemer uniformément de Bacon de dinde halal certifié.

En commençant par un long côté, rouler et replier la pâte vers le centre. Répéter de l'autre long côté, en roulant jusqu'à ce que les 2 rouleaux se rencontrent au centre. Pincer ensemble pour assurer leur adhérence. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et congeler pendant environ 20 minutes.

Entre-temps, préchauffer le four à 200°C. Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Retirer la pâte sur une planche à découper. Trancher en rondelles de 1 cm environ; disposer les rondelles sur la plaque de cuisson préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les palmiers soient dorés et gonflés, 15 à 20 minutes. Faire pivoter la plaque à mi-cuisson. Servir avec de la sauce raifort supplémentaire pour tremper.

Conseil du Chef

La pate feuilletee doit rester froide — c'est la règle sacree. Quand j'ai appris cela D'expérience, une vieille chef m'a dit : « Le beurre froid, c'est votre meilleur ami. Chaud, c'est votre ennemi. » Le roulement double (de chaque cote) créé les spirales. Ne pressez pas trop — laissez la pate respirer entre chaque tour.