Biscuits Petits Aides du Père Noël

Rassembler tous les ingrédients.

Combiner le lait d'amande, l'huile végétale, l'œuf, la cassonade, le sucre granulé, l'extrait de vanille, le sel, l'extrait d'amande et la noix de muscade moulue dans un grand bol. Fouetter les ingrédients ensemble avec un batteur électrique à vitesse moyen-élevée pendant 5 minutes.

Ajouter la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange juste combiné. Incorporer délicatement les perles arc-en-ciel.

Couvrir la pâte et congeler pendant au moins 30 minutes (ou réfrigérer pendant au moins 2 heures).

Positionner une grille du four dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 190°C. Tapisser deux plaques de cuisson avec du papier parchemin. Placer le sucre sablé vert dans un petit bol. Placer le sucre sablé rouge dans un petit bol séparé.

Sortir la pâte du congélateur. Prélever 22,5 ml de pâte et former une boule (la pâte sera un peu collante, mais devrait former une boule). Rouler la boule de pâte dans l'un des sucres sablés colorés jusqu'à obtenir un enrobage complet. Placer sur la plaque de cuisson préparée. Répéter avec la pâte restante en espançant les biscuits de 2,5 cm sur les plaques préparées. Si la pâte devient trop collante à manipuler, la remettre au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau facile à mouler.

Cuire les biscuits, une plaque de cuisson à la fois, au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits commencent à se craqueler sur le dessus, 10 à 12 minutes. Laisser les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.