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Burgers Écrasés au Saumon

Ces petits burgers saumon croustillent au robot — l'interior tendre, la croûte dorée, cet arôme d'aneth qui monte. C'est léger, c'est luxe, c'est délicieux.

Ces burgers écrasés au saumon sont une variante savoureuse du classique burger écrasé au bœuf, préparés avec des galettes de saumon frais. Le saumon est haché puis mélangé avec de l'aneth frais et d'autres assaisonnements. La combinaison de textures et de saveurs audacieuses fraîches en fait un choix parfait pour les amateurs de fruits de mer.

25 min 2 portions Moyen €€ American ✓ Halal

Ingrédients

453.6 g500g filets de saumon
453.6 ggros œuf
7.5 gfarine tout usage
14.8 ganeth frais
28 gsachet de préparation pour hamburger mccormick® burger business by tabitha brown
13.6 ghuile de pépins de raisin

Préparation

1
Rassembler tous les ingrédients.
2
Hacher le saumon ou le mettre dans un robot culinaire et actionner quelques fois pour le hacher.
3
Mélanger le saumon, l'œuf, la farine, l'aneth et l'assaisonnement à burger dans un bol et mélanger délicatement.
4
Prélever environ 1 tasse de préparation et former 4 à 5 boules.
5
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte ou sur une plancha à feu moyen-vif.
6
Placer les boules dans la poêle, en laissant suffisamment d'espace pour les écraser. À l'aide d'une presse à burger ou d'une spatule, écraser chaque boule de saumon en une couche fine. Vous devrez peut-être travailler par lots. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
7
Servir comme désiré dans des petits pains à burger avec vos garnitures préférées.
Conseil du Chef

Le saumon DOIT être haché finement — un robot fait mieux qu'un couteau ici. Et pulse seulement quelques fois — ne crée pas une pâte. J'ai appris cela en travaillant avec du poisson frais en cuisine. Et l'œuf comme liant ? Juste un, bien battu. Trop crée une texture pâteuse. L'huile de pépin raisin ici — elle a un haut point de fumée qui ne brûle pas le saumon délicat. La farine doit être légère, juste pour tenir. Et ne sale pas la mixture avant — cela durcit le saumon. Salt au dernier moment sur le burger cuit.

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