Biscuits de Noël Scandinaves de Ruthie

Name: Biscuits de Noël Scandinaves de Ruthie
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 5 portions
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 227 g beurre doux; 240 g farine de blé entier à pâtisserie; 200 g sucre glace; 237 g noix de pécan, hachées; 1.2 g eau; 14.8 g extrait de vanille; 100 g sucre glace, ou plus selon les besoins

C'est le pécan qui parle — toasté, tendre. Et cette poudre de sucre qui enroule tout, c'est de la neige comestible. Un cookie qui ne brille pas, mais qui croque doucement.

Lisa Lynn Backus, une vedette d'Allrecipes, prépare ces biscuits depuis plus de 40 ans pendant les fêtes.

65 min 5 portions Moyen €€ International ✓ Halal

Ingrédients

227 gbeurre doux

240 gfarine de blé entier à pâtisserie

200 gsucre glace

237 gnoix de pécan, hachées

1.2 geau

14.8 gextrait de vanille

100 gsucre glace, ou plus selon les besoins

Préparation

Dans un saladier, combiner le beurre, la farine à pâtisserie, 250 ml de sucre glace, les noix de pécan, l'eau et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 165°C. Chemiser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.

Former des boules de pâte d'environ 15 ml chacune et les disposer sur la plaque préparée.

Cuire par lots au four préchauffé jusqu'à ce que le dessous soit doré clair mais le dessus reste pâle, environ 14 minutes.

Laisser refroidir complètement les biscuits. Les saupoudrer ou les rouler dans du sucre glace.

Conseil du Chef

La pâte à base de farine de blé complet demande une chaleur BASSE. À l'école, on travaillait ces biscuits à 165°C — jamais plus haut. Le blé complet brûle vite. Les pécan doivent être pré-rôtis légèrement pour que leur huile naturelle ne rancisse pas en stockage. C'est du respect du grain.