Salade de betteraves rôties et avocat

Name: Salade de betteraves rôties et avocat
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 453.6 g betteraves, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm; 27.2 g huile d'olive; 5 g ail, émincé; 29.6 g sel et poivre noir moulu frais, selon le goût; 13.6 g huile d'olive; 29.6 g jus de citron vert; 21.2 g miel; 14.8 g moutarde de Dijon; 1 pièce avocat, coupé en dés

La betterave rôtie fonce, sucree, terreuse. L'avocat arrive comme un prince — vert, gras, indifferent. Le miel et la moutarde les reconcilie. C'est une salad qui accepte ses contradictions.

Cette salade de betteraves rôties et avocat est une petite salade simple pour une personne, élaborée avec 2 superaliments. Vous pouvez personnaliser cette salade : la servir sur un lit de laitue, sur du riz ou du quinoa. Ajouter-y des noix ou d'autres légumes rôtis.

40 min 2 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

453.6 gbetteraves, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm

27.2 ghuile d'olive

5 gail, émincé

29.6 gsel et poivre noir moulu frais, selon le goût

13.6 ghuile d'olive

29.6 gjus de citron vert

21.2 gmiel

14.8 gmoutarde de Dijon

1 pièceavocat, coupé en dés

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Combiner les betteraves, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail dans un bol. Assaisonner de sel et poivre ; mélanger pour bien combiner. Verser dans le plat préparé et étaler en une seule couche.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laisser les betteraves refroidir à température ambiante, environ 10 minutes.

Dans un petit bol, combiner l'huile d'olive restante, le jus de citron frais, le miel et la moutarde de Dijon, et assaisonner de sel et poivre.

Combiner les betteraves, les avocats et la sauce dans un grand bol. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

Conseil du Chef

La betterave rôtie — ne jamais la peler AVANT de rôtir. On vous l'a dit. Mais voici ce qu'on ne dit pas : apres la sortie du four, attendre quinze minutes. La peau s'enleve en une seconde si elle est encore chaude. Pas tiede. Chaude. Et l'avocat ? Toujours in extremis. Une heure avant de servir maximum. En Algerie, ma grand-mere disait que l'avocat à une memoire de deux heures. Apres, il devient triste. Je l'ai vérifié mille fois. Elle avait raison.