Crêpes au latte épices de courge

Name: Crêpes au latte épices de courge
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 245 g lait; 118.5 g purée de citrouille; 453.6 g gros œufs; 56.8 g beurre, fondu; 185 g 2/3 tasse farine; 37.5 g cassonade; 7.5 g poudre d'espresso; 5.4 g levure chimique; 1 pièce cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille; 3 g sel; 56.8 g 1/2 cuillères à soupe de beurre cannelle, ou selon les besoins; 74.1 g sirop d'érable pur, ou selon les besoins

La poudre d'espresso grit quand vous la mâchez. La purée de citrouille est une toile. Les épices de calabasse sont le parfum de septembre. Puis le sirop d'érable le couvre — c'est tombé feuille après feuille sur une assiette.

Ces crêpes au latte épices de courge sont parfaites pour une fraîche journée d'automne. La saveur de café n'est pas accablante, mais elle n'est pas subtile non plus ! Nous les aimons avec du beurre à la cannelle et du sirop d'érable.

25 min 4 portions Difficile €€ International ✓ Halal

Ingrédients

245 glait

118.5 gpurée de citrouille

453.6 ggros œufs

56.8 gbeurre, fondu

185 g2/3 tasse farine

37.5 gcassonade

7.5 gpoudre d'espresso

5.4 glevure chimique

1 piècecuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille

3 gsel

56.8 g1/2 cuillères à soupe de beurre cannelle, ou selon les besoins

74.1 gsirop d'érable pur, ou selon les besoins

Préparation

Fouetter ensemble le lait, la courge, les œufs et le beurre fondu dans un grand saladier jusqu'à obtenir une texture lisse.

Fouetter ensemble la farine, le sucre roux, la poudre d'espresso, la levure chimique, les épices de courge et le sel dans un saladier.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à humidification. Quelques grumeaux sont acceptables.

Chauffer une plancha légèrement huilée à feu moyen à 180°C. Verser la pâte par grandes cuillerées sur la plancha pour former des crêpes de 7 cm. Cuire jusqu'à l'apparition de bulles et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à dorage de l'autre côté, 2 à 3 minutes. Répéter avec la pâte restante.

Servir chaud avec du beurre à la cannelle et du sirop d'érable.

Conseil du Chef

Beaucoup de gens CUISENT les crêpes trop chaudes, ce qui brûle l'espresso et les épices. Medium heat — 175°C — c'est crucial. Pourquoi ? Parce que la purée de citrouille libère une humidité qui ralentit la cuisson. Chauffer normalement va les brûler en surface avant que l'intérieur ne cuise. Et l'espresso ? Ne pas le dissoudre d'avance. Le poudre se suspend dans la pâte, crée des points de saveur concentrée. Avec le temps,, je l'ai appris par accident — pas assez de liquide pour dissoudre l'espresso signifiait que c'était granuleux. J'ai paniqué, puis j'ai goûté. C'était mieux.