Samosas à la Friteuse à Air
Plats principaux · Indian
Barres Latté Chai et Courge
La crust— beurre, sucre, sel — croustille sous vos dents. Puis la couche chai arrive, epices chaudes, lait qui riche. C'est comme boire un latte, mais you can hold it, et ca dure plus longtemps.
Ces barres latté chai et courge sont des barres qui ressemblent à une tarte à la courge, reposant sur une croûte de pâte sablée beurrée, et obtiennent une saveur supplémentaire du thé Chai. Ils nécessitent un bon temps de repos au réfrigérateur, alors planifiez à l'avance.
Ingrédients
120.5 gcrème légère
3 piècesachets de thé chai
100 gBeurre
100 gSucre blanc
120 gFarine
300 gCourge
80 gCassonade
100 gŒufs
4 gCannelle
2 gCardamome
Préparation
1
Placer la crème fleurette dans une petite casserole à feu moyen-doux. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange commence à peine à mijoter, 5 à 7 minutes, en remuant souvent. Retirer la casserole du feu et ajouter les sachets de thé Chai. Laisser infuser, en remuant occasionnellement, environ 15 minutes.
2
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé avec assez de longueur pour déborder sur tous les côtés.
3
Pour la croûte, fouetter le beurre, le sucre blanc, la vanille et le sel ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter la farine et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange se combine pour former une pâte douce. Appuyer fermement et uniformément la pâte dans le fond du moule préparé.
4
Faire cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit juste prise, 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.
5
Pendant ce temps, pour la garniture, dans le même bol utilisé pour la croûte (pas besoin de le nettoyer), fouetter ensemble la courge, la cassonade, le sucre blanc, la vanille, la cannelle, la cardamome, le sel, le gingembre, la noix de muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6
Retirer les sachets de thé du mélange de crème fleurette. Presser les sachets pour en retirer autant d'humidité que possible; puis jeter les sachets de thé. Avec le batteur fonctionnant à basse vitesse, verser graduellement le mélange de crème fleurette dans le mélange de courge; fouetter jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter les œufs et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Une fois que la croûte a refroidi pendant 5 minutes, verser la garniture uniformément par-dessus.
7
Faire cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que les barres soient gonflées et qu'il y ait à peine un léger tremblement au centre de la garniture, 50 à 55 minutes. Laisser les barres refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient bien froides, au moins 4 heures à une nuit complète.
8
Une fois que les barres ont refroidi, les retirer du moule en utilisant le débord du papier sulfurisé. Couper en 12 barres.
9
Si désiré, servir garni d'une crème fouettée légèrement sucrée et d'une pincée supplémentaire de cannelle.
Conseil du Chef
Infuser les chai tea bags dans le half-and-half chaud n'est pas banal — c'est technique. Ne laissez pas infuser plus de 5 minutes, sinon ca devient amer. J'ai appris ca en testant pour une pause-cafe privee : le timing est TOUT avec les épices. Et cette crust — ne la surpigmentez pas. Elle doit etre juste set, pas croustille. Si vous la cuisez trop, elle devient dure quand la garniture refroidit.
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