Poulet rôti à la friteuse à air chaud

Name: Poulet rôti à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1 portions
Cuisine: Indian
Ingredients: 18 g sel de mer; 9.9 g paprika moulu; 2.5 g poudre d'oignon; 4.9 g thym moulu; 4.9 g poivre blanc moulu; 2.5 g poivre noir moulu; 2.5 g poivre de Cayenne; 1.2 g poudre d'ail; 40.9 g huile végétale, répartie; 453.6 g poulet fermier entier, abattis retirés (1,8 kg)

La peau dorée qui craque — ce moment où vous arrachez une cuisse et vous savez que c'était parfait. Les épices qui ont eu trois heures pour pénétrer chaque fibre.

Ce poulet rôti à la friteuse à air chaud est très moelleux, parfaitement assaisonné et vraiment facile à préparer.

35 min 1 portions Moyen € Indian ✓ Halal

Ingrédients

18 gsel de mer

9.9 gpaprika moulu

2.5 gpoudre d'oignon

4.9 gthym moulu

4.9 gpoivre blanc moulu

2.5 gpoivre noir moulu

2.5 gpoivre de Cayenne

1.2 gpoudre d'ail

40.9 ghuile végétale, répartie

453.6 gpoulet fermier entier, abattis retirés (1,8 kg)

Préparation

Préchauffer une friteuse à air chaud à 175°C selon les instructions du fabricant.

Mélanger le sel, la paprika, la poudre d'oignon, le thym, le poivre blanc, le poivre noir, le cayenne et la poudre d'ail dans un petit bol.

Enrober le poulet avec 1,5 cuillères à soupe d'huile, puis avec la moitié du mélange d'épices.

Cuire à la friteuse préchauffée pendant 30 minutes. Retirer soigneusement le poulet de la friteuse. Retourner le poulet; l'enrober avec les 1,5 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrer du mélange d'épices restant.

Remettre le poulet à la friteuse et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé près de l'os et que les jus s'écoulent clairement, environ 30 minutes supplémentaires. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer 74°C.

Retirer le poulet de la friteuse, le couvrir avec une double feuille de papier aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes avant de le découper.

Conseil du Chef

J'ai appris du chef de rôtisserie D'expérience comment une volaille se transforme — pas en brochette, mais en communion avec les épices. Ce mélange : sel, paprika, oignon en poudre, thym, poivre blanc + noir, cayenne, ail — chacun arrive à une température différente. L'ail se brûle en premier si vous n'êtes pas attentif, d'où pourquoi c'est en poudre (le sucre le caramélise légèrement, le protégeant). Et cette huile appliquée deux fois — une avant les épices (pour les sceller), une après la rotation — crée une croûte en deux étapes. C'est la même technique qu'on utilise pour les rotisseries professionnelles. Trente minutes, puis tournez. Encore quinze. C'est le rythme.