Œufs Marinés au Vinaigre de Cornichons

Name: Œufs Marinés au Vinaigre de Cornichons
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 5 portions
Cuisine: french
Ingredients: 237 g saumure de cornichon; 120 g vinaigre blanc; 10 g ail; 1.5 g gros sel; 453.6 g œufs durs moyens

L'oeuf blanc qui est devenu translucide, la saveur aigre qui penetre jusqu'au coeur. C'est une transformation lente, une chimie douce.

Ces œufs marinés au vinaigre de cornichons sont imbibés d'une saumure audacieuse préparée à partir de vinaigre de cornichons, de vinaigre blanc et d'ail écrasé, qui leur confère une saveur acidulée et piquante. Dégustez-les après quelques jours pour une saveur douce ou laissez-les reposer plus longtemps pour plus d'intensité.

20 min 5 portions Facile € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

237 gsaumure de cornichon

120 gvinaigre blanc

10 gail

1.5 ggros sel

453.6 gœufs durs moyens

Préparation

Faire bouillir les œufs dans une casserole d'eau froide salée pendant 12 minutes, puis les transférer dans un bain de glaçons pendant 10 minutes pour les refroidir.

Éplucher les œufs refroidis sous l'eau froide courante et les placer dans un bocal en verre propre.

Combiner le vinaigre de saumure à cornichon et le vinaigre blanc dans une petite casserole et réchauffer doucement à feu moyen pendant 2 minutes.

Remuer le sel casher pour le dissoudre, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Ajouter l'ail haché au bocal d'œufs, puis verser le mélange de saumure refroidi sur les œufs en s'assurant qu'ils sont complètement immergés.

Fermer le bocal avec un couvercle et réfrigérer.

Laisser les œufs mariner pendant au moins 3 jours avant de les manger pour une meilleure pénétration de la saveur.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois dans un bocal scellé.

Conseil du Chef

Le pickle brine est déjà sale et acide — n'en rajoutez pas. C'est l'erreur commune. Le vinaigre blanc doit etre ajoute pour balancer la saveur, pas pour l'intensifier. Les œufs doivent etre froids quand vous les immergez — le choc thermique aide l'absorption. Entreposez dans un bocal sombre — la lumiere bleachit les œufs.