Ceviche mexicain
La crevette crue devient opaque sous le jus de citron, et soudain — c'est cuit, mais pas par le feu. C'est de la chimie pure qui donne ce croquant sucre.
Cette simple recette de ceviche utilise des crevettes, des tomates, du concombre et de l'oignon. Elle a du piquant grâce aux jalapeños et une touche de fraîcheur du jus de citron. Mon mari mexicain l'adore et chaque fois que je le prépare pour une foule, c'est un succès ! Servez avec des chips de tortilla pour tremper.
Cette recette contient : contains alcohol. Dans l'app, l'IA propose automatiquement : remove alcohol.
Ingrédients
Préparation
Une heure de refrigeration — c'est le temps où le citron CUIT chimiquement la protéine. Moins et c'est cru; plus et c'est caoutchouteux. Et cette sauce tomate-clam-juice ? Versez-la graduellement, dit la recette. C'est vrai — elle dilue le citron si vous en mettez trop. Les jalapeños doivent être equilibres — pas d'écrasants d'acidité supplementaire. J'ai appris ceci a Cancun d'une mere qui faisait cela depuis quarante ans.
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